Як зберігати авокадо
Авокадо все частіше використовується в сучасній кулінарії, і тепер у кожної господині обов'язково знайдеться хоча б один рецепт з участю цього плоду. Прозвали авокадо саме так, мабуть, через його яйцевидну форму, так як в перекладі з мови стародавніх ацтеків «ahuacat» означає ні що інше як «яєчне дерево». Крім того, авокадо має кілька додаткових назв - масло гардемаринів, наприклад, або алігаторова груша. Плоди авокадо насправді володіють унікальним смаком, але для того, щоб їм насолодитися, необхідно знати, як вибирати і як правильно зберігати авокадо.
Як правильно зберігати авокадо
Як зберігати авокадо і який він повинен бути при покупці - це залежить від того, коли передбачається його використовувати. Якщо авокадо планують вжити безпосередньо в день покупки, то він повинен бути абсолютно стиглим. Такі плоди злегка м'які на дотик, а при натисканні на них залишається невелика вм'ятина. Як правило, м'якоть стиглого авокадо м'яка, її можна порівняти з вершковим маслом, яке починає танути. Зі зрілого авокадо досить просто зняти щільну зелену шкірку, так само як і з відвареної картоплі.
Температура зберігання
- Зрілий авокадо потрібно зберігати в холодильнику при температурі 4-6°C, а для дозрівання підійде темне місце з температурою 19-22°C.
Скільки можна зберігати авокадо, якщо він повністю дозрів? Якщо в зоні свіжості холодильника температура становить не нижче 6°C, то авокадо цілком може перебувати там протягом трьох - п'яти діб. Той, хто до цього моменту не знав, як зберігати авокадо в холодильнику, напевно помічали, що стиглий плід на 6 день починає темніти і втрачати свій аромат. Тому, як і будь-який фрукт або овоч, стиглий авокадо рекомендується використовувати якомога швидше, щоб він не зіпсувався.
Де зберігати авокадо, якщо він ще не дозрів? Можна це робити в будь-якому місці, де температура повітря тримається в межах 19 - 23°C. Недозріла «алігаторова груша» може достигнути протягом двох - трьох тижнів. Якщо залишити авокадо дозрівати в холодильнику, то рекомендується обернути його папером.
Як зберігати розрізаний авокадо
Також важливо знати, як зберігати авокадо розрізаним, адже часто доводиться використовувати в рецепті не весь плід. Так ось, якщо залишити вдома на столі або на відкритому повітрі блюдо з авокадо або розрізаний авокадо, то він може окислюватися і потемніти. Блюдо тут же втратить привабливий вигляд, а розрізаний плід буде виглядати зіпсованим. Як зберігати авокадо вдома, коли гості ще не прийшли, і за стіл сідати ще рано? Природне забарвлення цього плода легко зберегти за допомогою лимонного соку і аскорбінової кислоти, але це робиться виключно з метою запобігання потемніння. А ось на смакові якості і корисні властивості реакція розрізаного авокадо на з'єднання з повітрям ніяк не вплине. Втім, розрізаний авокадо ненадовго можна накрити папером або харчовою плівкою, і залишити на столі, виключивши доступ кисню, або відправити на зберігання в холодильник.