Як зберігати руколу
Рукола - це салатна рослина, яка багатьом подобається своїм оригінальним пікантним смаком. Своєрідності смаку руколи сприяють аромати горіха, перцю, гірчиці, так як в ній міститься велика кількість ефірних масел. Рукола містить велику кількість вітамінів, мікро і макромінерали, в ній багато вітаміну С, тому її використовують і в якості смакової приправи, і в якості допоміжного лікарського засобу. Купуючи руколу, потрібно звернути увагу на колір листя, які свідчать про ступінь її свіжості.
Найважливіше про зберігання руколи
- Можна заморожувати на зиму як самі листя, так і залиті кубики з маслом.
- У свіжому виді ця зелень дуже швидко втрачає вітаміни. Намагайтеся не купувати її про запас.
- Якщо замотати хвостики руколи плівкою, вона пролежить на кілька днів довше.
Як правильно зберігати руколу в холодильнику
Зберігати свіжу руколу найкраще в холодильнику. Для того, щоб рукола збереглася в свіжому вигляді хоча б один день, її потрібно покласти в поліетиленовий пакет і замотати кінці. Потрібно, щоб рослина була ізольована від зовнішнього повітря. Зберігати пакет потрібно на нижній полиці, призначеній для зберігання овочів.
Обов'язковою умовою повинна бути повна герметизація, адже рукола добре вбирає всі сторонні запахи. Це може бути або поліетиленовий пакет із застібкою, герметичний пластиковий контейнер або суха скляна ємність з щільною кришкою.
І навіть з такими пересторогами довго зберігати руколу в холодильнику не можна, не більше 2-3 діб, після чого вона починає швидко втрачати свої корисні властивості, та й зовнішній вигляд. Для збереження в руколі всіх корисних речовин, її потрібно заморозити декількома способами або висушити.
Як зберігати рукколу максимально довго
Одним з кращих способів довго зберегти руколу в свіжому вигляді - це заморозка. Для цього її ретельно миють і висушують за допомогою паперового рушника. Висушені листочки салату розфасовують по порціях в пакети з застібками і укладають в морозильну камеру. Після повної заморозки пакетики з руколою можна укласти в морозильне відділення холодильника і зберігати довго, практично до появи свіжої зелені.
У замороженому вигляді в руколі зберігається переважна більшість корисних елементів.
Наступним способом є сушка руколи. Для цього гілочки зелені ретельно вимиваються, сушаться, а потім викладаються в один шар. Можна сушити в сухому, темному місці, а можна і в духовці, при температурі не більше 40 градусів. Після повного висихання листочки зсипаються в пакети, щільно запечатуються. У такому вигляді сушену траву можна зберігати в сухому, прохолодному місці. Найкраще зсипати сушену руколу в невеликі ємності, щоб використовувати невеликими порціями.