Скільки часу можна зберігати мед

Мед - це не тільки доповнення до чаю, це цілитель від безлічі хвороб. Але багато хто з нас і не замислюються про те, скільки можна зберігати мед, не втрачаючи при цьому в його поживності.

Термін зберігання

Насправді, час життя цього дорогоцінного продукту залежить, перш за все, від умов його зберігання. Тому особливу увагу треба приділити місцю, в якому зазвичай міститься мед. Хоча український ГОСТ вказує нам на те, що він може зберігається всього лише рік. Але це стосується тільки виробу, куплений в магазині.

Про мед не можна сказати, що він зіпсувався. Це практично неможливо. Відомим є перебування бджолиних сот зі збереженою солодкої патокою через тисячоліття. Від неправильних умов зберігання мед, звичайно, може втратити свої поживні властивості, але навіть зберігання бджолиного продукту при мінусовій температурі майже не змінює його поживності. При мінус 20 °С він тільки загусає. А при високих температурах втрачає свої бактерицидні властивості, не втрачаючи смакових якостей.

Після закінчення певного терміну, мед починає кристалізуватися. Однак це ніяк не позначається на його якості. Це природний процес зацукровування, який відбувається тим раніше, чим більше в його складі глюкози. Якщо ж переважає фруктоза, то процес кристалізації відбувається пізніше. Від того, що продукт змінює свою консистенцію, він не втрачає своїх корисних властивостей. Будь-який вид меду зазнає кристалізацію, але через різні проміжки часу.

Щоб повернути кристалізуватися продукту рідку консистенцію, необхідно трохи підігріти його на водяній бані.

Згодом мед може не тільки кристалізуватися, але і расслоиться. Це цілком природний процес, легко усувається. Потрібно просто перемішати продукт, надавши йому звичну консистенцію.

Магазинний мед, як правило, виглядає дуже красиво, залишаючись довгий час рідким і прозорим. Насправді, це не говорить про його ненатуральність. Вся справа в промисловій обробці. Бджолина «страва» проходить через спеціальні фільтри, що видаляють кристали з його складу. Це сприяє збереженню рідкої текстури.

Умови зберігання

Звичайно, в ідеалі, мед повинен зберігатися в дерев'яному діжці в погребі. Але так як мало хто може наслідувати даному раді, то розберемо, які ж умови потрібно створити продукту для збереження його поживності на довгий час.

Правила зберігання.

1. Перш за все, мед слід тримати в герметичній посуді. Місце має бути сухим і без будь-яких різких запахів, так як продукт здатний вбирати в себе і воду, і сторонні запахи (гас, лак, риба або інші аромати). А це може призвести до закисання.
2. Зберігати в холодильнику солодку бджолину патоку не забороняє в разі, якщо не вдається створити для нього більш підходящі умови. Ідеальна температура від 5 до 16 °С.
3. Уникайте потрапляння світла, особливо прямих сонячних променів на продукт. Це загрожує руйнуванням корисних речовин.
4. Для меду протипоказаний контакт з металом. Тому не використовуйте для його зберігання мідний, цинковий посуд, а також посуд з вмістом зазначених компонентів. Метал окислюється під впливом солодкої патоки і виділяє токсини, які надають шкоду на стан здоров'я.
5. Порада: як правильно зберігати мед в домашніх умовах?

Іноді мед продають прямо в стільниках. Такий продукт взагалі дуже довговічний. Його термін майже нічим необмежений. Можна розрізати стільники на невеликі шматочки і укласти їх в скляну банку, зверху залив медом. Банку закривають герметичною кришкою і тримати в темному сухому місці. Термін зберігання меду в сотах - аж 10-20 років.

Дерев'яна тара - один з кращих варіантів для збереження меду. Однак і скляний, і пластиковий посуд не відстають по своїй практичності. Головне, щоб кришка герметично закривала продукт від контакту з повітрям і іншими факторами навколишнього середовища.

Коли мова йде про великі обсяги меду, то великі дерев'яні барила з липи, бука або осики підійдуть якнайкраще. І якщо ви професійно заготовлюєте мед, то рекомендації по його зберіганню повинні бути більш розширені і докладні. Ось деякі доповнення для пасічників.

По-перше, матеріал самого дерева теж має значення. Так, дубова бочка сприяє потемнінню, а хвойні породи надають продукту особливий специфічний запах.

По-друге, вологість повинна бути не більше 20% і треба забезпечити достатню вентиляцію приміщення.

І по-третє, температура повинна бути постійною (5-10 °С), без різких стрибків. А доступ світла повинен бути обмеженим.