Правила і способи зберігання журавлини
[banner_news] {banner_news} [/banner_news]
Журавлина - смачна і корисна ягода, що володіє багатьма цінними якостями. Великим плюсом цього продукту є те, що він може зберігатися досить тривалий час без застосування будь-яких консервантів. Завдяки природним властивостям цього дивного рослини, ви можете вживати його в їжу круглий рік. Існує безліч способів як зберігати журавлину в домашніх умовах.
Як вибирати ягоду
Журавлину для зберігання можна збирати два рази на рік: перший раз - у вересні, другий - в більш пізній період після настання перших заморозків. При ранньому зборі ягоди не зовсім стиглі, але їх можна вживати в їжу і відкладати на зберігання. Під час пізнього збору плоди максимально зрілі і соковиті.
Для зберігання краще використовувати трохи недоспілі ягоди з огляду на те, що вони не будуть пошкоджені в процесі укладання в тару. Дуже стиглі або перезрілі ягоди можуть вдавитися один об одного і стінки посуду. В результаті частина продукту буде втрачена.
Якщо ви збираєтеся зберігати плоди в замороженому вигляді, то вони також повинні бути міцні, з міцною оболонкою. Інакше при розморожуванні ягідна маса перетвориться в кашу.
Перед тим як відправити журавлину на зберігання, її потрібно перебрати. Приберіть всі сторонні предмети: листочки, палички. М'яті і переспілі плоди потрібно відкласти. Пізніше ви зможете зробити з них варення або морс.
Промийте ягідки і добре просушіть. Для цього розкладіть їх на великій таці або рівній поверхні, покритої рушником. Підготуйте ємність для зберігання: скляні банки, пластикові контейнери або дерев'яні ящики. Тару добре вимийте і висушіть.
Способи зберігання
Журавлина може зберігатися в свіжому вигляді довше інших ягід за рахунок наявності в своєму складі бензойної кислоти. Це натуральний консервант, який зупиняє розмноження мікроорганізмів. Завдяки цьому компоненту журавлину використовують для лікування простудних захворювань. Кислота дозволяє тривалий час зберігати ягоду в чистому вигляді, не застосовуючи заморожування.
Найпростіший спосіб як зберігати журавлину, полягає в тому, що вимиту і суху ягоду просто кладуть у відповідну тару і потім прибирають в прохолодне місце. Для цієї мети підходить льох, підвал або камера холодильника. Якщо ви вирішили помістити плоди в холодильник, покладіть їх у пластикову ємність з кришкою. У прохолодному місці вони будуть зберігатися близько трьох місяців.
Під час зберігання в чистому вигляді плоди журавлини можуть помітно потемніти. Проте смак ягоди так само, як і її цінні властивості, залишаться без зміни.
Шляхом заморожування
[banner_news] {banner_news} [/banner_news]
Якщо ви хочете зберегти продукт довше, ніж на три місяці, можете скористатися морозильною камерою. Підготовлені плоди (промиті, висушені) розмістіть на підносі або великому блюді і поставте в морозилку. Через деякий час (близько двох годин) витягніть тацю. Ягоди повинні підмерзнути.
Перекладіть їх у пакети і складіть назад в камеру. Розподіляйте ягідну масу по пакетам таким чином, щоб згодом використати весь обсяг цілком. Якщо ви буде застосовувати невелику кількість (наприклад, для смузі або морсів), то кладіть в пакет саме стільки ягід, скільки потрібно для їх приготування. Після однієї розморожування вдруге плоди заморожувати не можна.
За допомогою замочування
Замачуючи журавлину в воді, ви збережете всі корисні властивості продукту. Для такого способу зберігання вам знадобиться скляна або пластикова тара. Добре промийте банки або іншу ємність і дайте їм просохнути.
Покладіть в банки свіжу чисту журавлину так, щоб залишалося трохи простору зверху. Попередньо закип'ятіть воду і дочекайтеся, коли вона охолоне. Потім залийте ягоди остигнулою водою. Більше додавати нічого не потрібно. Закрийте банки і переставте їх в прохолодне темне місце.
Так як журавлина добре вбирає в себе воду, після такого способу зберігання вона буде трохи водянистою. Зате ви збережете всі цінні якості продукту.
З цукром
Відмінним способом, як зберігати журавлину, можна вважати з'єднання її з цукром. Ця ягода, перетерта з цукровим піском, є дуже смачним і корисним складом. Його можна успішно застосовувати для лікування простудних захворювань і для зміцнення імунітету. Додатковим плюсом є те, що зберігається продукт вже готовий до вживання. Дане блюдо можна відразу подавати на стіл.
Промиті стиглі ягідки перемішують з цукром, який беруть в кількості, що дорівнює масі плодів. Потім суміш потрібно пропустити через м'ясорубку. Отриманий склад розкладається в суху чисту тару і закривається щільною кришкою. Краще використовувати стерилізовані скляні банки. Зберігається цей продукт в темному прохолодному місці.
Шляхом висушування
Зберігати журавлину можна і в висушеному вигляді. Звичайно, для того щоб вживати її в їжу, потрібна буде додаткова обробка. Зате час її зберігання продовжується до трьох років. З сушених ягід можна буде робити морс, випічку, смузі, варення та інше. Крім того, висушені ягоди займають мінімум місця в квартирі.
Висушити плоди можна в духовці. Для цього насипте їх на деко в один шар і включіть на маленький вогонь. Сушіть до досягнення потрібної консистенції. У сучасних плитах є спеціальний режим для сушки ягід, який робить цей процес більш зручним. Висушені ягідки перекладіть в скляні або пластикові ємності і приберіть в прохолодне місце на зберігання.
Консервування
Найпоширенішим методом зберігання ягід можна вважати їх консервування. В результаті виходить смачний і корисний продукт, відразу ж готовий до вживання. Рецептів домашньої консервації існує безліч.
Кілограм ягід засипте 15 кг цукру і почекайте, поки не почне виділятися сік. Потім злийте ягідний сік в іншу каструлю, поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Перекладіть в киплячий сироп журавлину з першої ємності і варіть п'ять хвилин. Готове варення помістіть в стерилізований посуд і закрийте кришкою.
Ви дізналися, як зберігати журавлину довгий час в домашніх умовах. Виберіть такий спосіб зберігання, який вам підходить і користуйтеся дарами природи всю зиму.