Правила і способи зберігання журавлини
Журавлина - смачна і корисна ягода, що володіє багатьма цінними якостями. Великим плюсом цього продукту є те, що він може зберігатися досить тривалий час без застосування будь-яких консервантів. Завдяки природним властивостям цього дивного рослини, ви можете вживати його в їжу круглий рік. Існує безліч способів як зберігати журавлину в домашніх умовах.
Як вибирати ягоду
Журавлину для зберігання можна збирати два рази на рік: перший раз - у вересні, другий - в більш пізній період після настання перших заморозків. При ранньому зборі ягоди не зовсім стиглі, але їх можна вживати в їжу і відкладати на зберігання. Під час пізнього збору плоди максимально зрілі і соковиті.
Для зберігання краще використовувати трохи недоспілі ягоди з огляду на те, що вони не будуть пошкоджені в процесі укладання в тару. Дуже стиглі або перезрілі ягоди можуть вдавитися один об одного і стінки посуду. В результаті частина продукту буде втрачена.
Якщо ви збираєтеся зберігати плоди в замороженому вигляді, то вони також повинні бути міцні, з міцною оболонкою. Інакше при розморожуванні ягідна маса перетвориться в кашу.
Перед тим як відправити журавлину на зберігання, її потрібно перебрати. Приберіть всі сторонні предмети: листочки, палички. М'яті і переспілі плоди потрібно відкласти. Пізніше ви зможете зробити з них варення або морс.
Промийте ягідки і добре просушіть. Для цього розкладіть їх на великій таці або рівній поверхні, покритої рушником. Підготуйте ємність для зберігання: скляні банки, пластикові контейнери або дерев'яні ящики. Тару добре вимийте і висушіть.
Способи зберігання
Журавлина може зберігатися в свіжому вигляді довше інших ягід за рахунок наявності в своєму складі бензойної кислоти. Це натуральний консервант, який зупиняє розмноження мікроорганізмів. Завдяки цьому компоненту журавлину використовують для лікування простудних захворювань. Кислота дозволяє тривалий час зберігати ягоду в чистому вигляді, не застосовуючи заморожування.
Найпростіший спосіб як зберігати журавлину, полягає в тому, що вимиту і суху ягоду просто кладуть у відповідну тару і потім прибирають в прохолодне місце. Для цієї мети підходить льох, підвал або камера холодильника. Якщо ви вирішили помістити плоди в холодильник, покладіть їх у пластикову ємність з кришкою. У прохолодному місці вони будуть зберігатися близько трьох місяців.
Під час зберігання в чистому вигляді плоди журавлини можуть помітно потемніти. Проте смак ягоди так само, як і її цінні властивості, залишаться без зміни.
Шляхом заморожування
Якщо ви хочете зберегти продукт довше, ніж на три місяці, можете скористатися морозильною камерою. Підготовлені плоди (промиті, висушені) розмістіть на підносі або великому блюді і поставте в морозилку. Через деякий час (близько двох годин) витягніть тацю. Ягоди повинні підмерзнути.
Перекладіть їх у пакети і складіть назад в камеру. Розподіляйте ягідну масу по пакетам таким чином, щоб згодом використати весь обсяг цілком. Якщо ви буде застосовувати невелику кількість (наприклад, для смузі або морсів), то кладіть в пакет саме стільки ягід, скільки потрібно для їх приготування. Після однієї розморожування вдруге плоди заморожувати не можна.
За допомогою замочування
Замачуючи журавлину в воді, ви збережете всі корисні властивості продукту. Для такого способу зберігання вам знадобиться скляна або пластикова тара. Добре промийте банки або іншу ємність і дайте їм просохнути.
Покладіть в банки свіжу чисту журавлину так, щоб залишалося трохи простору зверху. Попередньо закип'ятіть воду і дочекайтеся, коли вона охолоне. Потім залийте ягоди остигнулою водою. Більше додавати нічого не потрібно. Закрийте банки і переставте їх в прохолодне темне місце.
Так як журавлина добре вбирає в себе воду, після такого способу зберігання вона буде трохи водянистою. Зате ви збережете всі цінні якості продукту.
З цукром
Відмінним способом, як зберігати журавлину, можна вважати з'єднання її з цукром. Ця ягода, перетерта з цукровим піском, є дуже смачним і корисним складом. Його можна успішно застосовувати для лікування простудних захворювань і для зміцнення імунітету. Додатковим плюсом є те, що зберігається продукт вже готовий до вживання. Дане блюдо можна відразу подавати на стіл.
Промиті стиглі ягідки перемішують з цукром, який беруть в кількості, що дорівнює масі плодів. Потім суміш потрібно пропустити через м'ясорубку. Отриманий склад розкладається в суху чисту тару і закривається щільною кришкою. Краще використовувати стерилізовані скляні банки. Зберігається цей продукт в темному прохолодному місці.
Шляхом висушування
Зберігати журавлину можна і в висушеному вигляді. Звичайно, для того щоб вживати її в їжу, потрібна буде додаткова обробка. Зате час її зберігання продовжується до трьох років. З сушених ягід можна буде робити морс, випічку, смузі, варення та інше. Крім того, висушені ягоди займають мінімум місця в квартирі.
Висушити плоди можна в духовці. Для цього насипте їх на деко в один шар і включіть на маленький вогонь. Сушіть до досягнення потрібної консистенції. У сучасних плитах є спеціальний режим для сушки ягід, який робить цей процес більш зручним. Висушені ягідки перекладіть в скляні або пластикові ємності і приберіть в прохолодне місце на зберігання.
Консервування
Найпоширенішим методом зберігання ягід можна вважати їх консервування. В результаті виходить смачний і корисний продукт, відразу ж готовий до вживання. Рецептів домашньої консервації існує безліч.
Кілограм ягід засипте 15 кг цукру і почекайте, поки не почне виділятися сік. Потім злийте ягідний сік в іншу каструлю, поставте його на плиту і доведіть до кипіння. Перекладіть в киплячий сироп журавлину з першої ємності і варіть п'ять хвилин. Готове варення помістіть в стерилізований посуд і закрийте кришкою.
Ви дізналися, як зберігати журавлину довгий час в домашніх умовах. Виберіть такий спосіб зберігання, який вам підходить і користуйтеся дарами природи всю зиму.