Особливості та правила зберігання соняшникової олії

Щоб приготована їжа була не тільки смачна, а й корисна, використовувані продукти повинні бути якісними і свіжими. І соняшникова олія, інгредієнт багатьох страв, здатна не тільки додати страві приємний смак, але і підвищити харчову цінність. Давайте розберемося, як зберігати соняшникову олію правильно, щоб зберегти всі її корисні властивості.

Способи зберігання

З насіння звичайного соняшнику виходить незвичайно поживний продукт - соняшникова олія. Вона багата цілим рядом вітамінів, мінералів і мікроелементів, так необхідних нашому організму.

Але як же зберігати цей важливий компонент багатьох страв, щоб він не втратив всі свої поживні властивості? Виявляється, це досить примхливий продукт, зберігання якого передбачає виконання деяких правил.

Правило №1

Дотримуйтесь температурного режиму. Кращі умови для утримання соняшникової олії - це температура від 5 до 20 °С. При більш низьких або високих значеннях поживні речовини починають руйнуватися. Неправильні умови зберігання можуть і зовсім привести до утворення в олії шкідливих речовин і зроблять продукт просто непридатним для приготування їжі.

Не забороняється тримати масло в холодильнику, якщо температура відповідає описаним рекомендаціям.

Однак після розтину пляшки температурний режим зберігання змінюється, і тримати його слід при 18-25 °С.

Правило №2

Бережіть від сонця. Прямі сонячні промені призводять до руйнування корисного вітаміну А і деяких інших речовин. Тому найкраще зберігати пляшку в кухонному шафці.

Правило №3.

Слідкуйте за терміном придатності. Прострочений продукт може містити шкідливі речовини, так як його компоненти занадто довго окислялися. Будь-який вид масла незалежно від способу приготування може зберігатися у відкритому вигляді не більше місяця.

Правило №4

Зберігайте в скляній пляшці. Це відноситься до нерафінованіх зразків через їх більшої сприйнятливості до зовнішнього впливу. Перед тим як почати користуватися олією, рекомендується перелити її в скляну пляшку з темного скла. Такі заходи допоможуть зберегти корисні вітаміни і мікроелементи від руйнування.

Поради щодо продовження терміну придатності

Дотримуючись цих порад, можна користуватися маслом, не побоюючись за його якість. Іноді продукт використовується нами довше місяця, але для продовження життя можна скористатися однією народної хитрістю. Необхідно кинути в пляшку кілька сухих плодів квасолі або чайну ложку солі на 1 літр. Це продовжить час використання ще на кілька тижнів. А якщо до того ж ви бажаєте додати їжі пряний аромат, то можна додати в пляшку лавровий лист, який і термін придатності збільшить, і привнесе у смак свою родзинку.

Також можна збільшити час зберігання рафінованої олії шляхом заморозки. Перелив її в невеликі пляшки, покладіть в морозильну камеру. В таких умовах продукт може пролежати цілий рік. Але повторно заморожувати його не рекомендується. Він не втратить своїх властивостей, і структура не порушиться, так як при низьких температурах він не замерзає, а лише стає густішим по консистенції.

Зберігання масла в залежності від його виду

Однак не всі масла однаково корисні. Серед соняшникової олії розрізнять кілька різновидів. Кожен має свою поживну цінність і свій термін зберігання. На прилавках магазинів зустрічаються лише два представника даного продукту: рафінована і нерафінована, так як інші види або мають надто малий термін придатності, або менш придатні для готування властивості.

Нерафінована соняшникова олія має досить довгий термін придатності. Якщо при її отриманні застосовується холодний віджим, то зберігання може тривати до 4 місяців, а якщо використовувався метод гарячого пресування, то життя продукту продовжується до 10 місяців. Правда, корисних речовин в нерафінованій зразку міститься трохи менше, ніж в зразку на попередній стадії виготовлення. Така зміна обумовлена додаванням до стадії прямого віджиму додаткових процедур обробки у вигляді механічного очищення і фільтрації. При чому використовувати його слід для заправки салатів, а не для смаження і тушкування.

Рафінована - це найпопулярніший вид соняшникової олії, що отримується в результаті обробки його нерафінованої побратима за допомогою лугу. Така процедура позбавляє продукт здебільшого корисних речовин, смаку, запаху і освітлює його. Зате все це збільшує термін придатності і робить придатним для смаження і тушкування.