Як правильно зберігати перепелині яйця

Перепелині яйця - дуже популярний продукт у шанувальників здорового харчування. Вони володіють багатьма корисними якостями, їх поживна цінність набагато вище, ніж у курячих. В останні роки вони отримали велике поширення. У зв'язку з цим багатьох споживачів хвилює питання, як зберігати довго цей продукт і в яких умовах?

Терміни зберігання

Яйця перепелів мають досить тривалий термін зберігання. Це пояснюється присутністю в їх складі особливої амінокислоти, яка не дає розмножуватися шкідливим мікроорганізмам. Період зберігання продукту багато в чому залежить від зовнішнього середовища і температурного режиму.

Термін зберігання, регламентований державою, становить близько місяця при кімнатній температурі, а в камері холодильника - два місяці. Насправді вони можуть пролежати і більше.

Перепелині яйця можуть зберігати свої властивості, перебуваючи в належних умовах, до декількох місяців. Для цього потрібна певна температура і відповідна обробка.

Відмітною ознакою цього продукту є те, що після закінчення терміну придатності він не протухає, а висихає і стає дуже легким. Вони мають дуже міцну шкаралупу, тому при падінні не розбиваються, а мнуться.

Як вибрати

Якщо ви купуєте перепелині яйця для тривалого зберігання, необхідно правильно вибирати даний продукт. Краще купувати їх в магазинах, так як там продається перевірена продукція, крім того, на них вказано термін розфасовки. Купувати домашні можна тільки у перевірених продавців, щоб бути впевненими в тому, що вони не прострочені.

Удома можна перевірити продукцію на свіжість таким чином: покласти яйця в ємність, наповнену водою. Свіжі опустяться на дно, а прострочені спливуть.

Крім терміну придатності, потрібно звернути увагу на цілісність шкаралупи. Продукти з потрісканої шкаралупою потрібно відкласти. Також треба позбутися і від тих яєць, які мають маленькі дірочки в оболонці.

Шкаралупа перепелиних яєць, призначених для зберігання, повинна бути чистою. Примірники, які мають забруднення, потрібно промити, приготувавши розчин вапна хлору. Для цього п'ять грамів вапна розведіть в одному літрі води. Потім продукцію добре просушіть. У звичайній чистій воді продукти, які ви відклали на зберігання, мити не слід.

Забрудненнями вважаються сторонні речовини, бруд, прилиплі частинки. Темні плями і відтінок шкаралупи, відмінний від білого, відносяться до специфіки продукту і на його якість ніяк не впливають.

Колір жовтка також не говорить про цінності продукту. Інтенсивний яскравий окрас з'являється в результаті харчових добавок, які кладуться в корм. Користі це не додає.

З огляду на те, що прострочене яйце перепела не псується, а просто висихає, можна відрізнити його за вагою. Свіже має важити близько 12 грам. Висохле буде невагомим, немов пір'їнка.

Способи зберігання

Існує кілька способів тривалого зберігання яєць перепелів. Це можна робити як в приміщенні при кімнатній температурі, так і в холодильнику.

У камері холодильника

У холодильнику перепелині яйця можуть зберігатися мінімум два місяці. Не рекомендується складати їх у відсік на дверцятах, так як там вони зазнають постійних змінах температур при відкриванні та закриванні дверцят. Потрібно скласти продукт в пластикову або скляну ємність і розмістити на нижній полиці холодильника. Бажано ставити їх тупим кінцем догори.

Важливий момент - поруч з ними не можна розташовувати інші продукти, які мають насичений аромат, він буде відразу ж вбиратися ними. Простежте, щоб поблизу не опинилися сира риба, м'ясо, дичина.

Миття перепелиних яєць істотно знижує термін їх зберігання. Вимиті в воді вони будуть придатні тільки близько 30 днів. Тому мити їх слід безпосередньо перед приготуванням.

У приміщенні

Великою перевагою перепелиних яєць є те, що вони добре переносять зберігання в умовах кімнатної температури. При температурному режимі 20-24 градуси вони можуть зберігатися близько місяця. Кімната повинна добре провітрюватися, крім того, в ній повинно бути сухо.

При більш низькій температурі (8-10 градусів) цей продукт може зберігатися довше. Чисті сухі яйця укладають в тару гострим кінчиком донизу. Вологість повітря в приміщенні повинна бути в межах 60-80%.

Також яйця перепелів можна зберегти на тривалий час, заливши розчином солі. Підготовлену продукцію укладають в чистий контейнер достатньої глибини. Потім роблять соляний розчин, розчиняючи столову ложку солі в одному літрі води. Контейнер заливається даними розчином і ставлять у прохолодне місце. Якщо яйця зіпсуються, то це буде видно відразу - вони почнуть спливати.

На фермах, де є велика кількість перепелиних яєць, їх зберігають таким чином. Свіжу продукцію промащують, використовуючи рослинне масло або тваринний жир. Оболонка виявляється під непроникною плівкою, яка дозволяє довгий час зберігати свіжість і цінні якості. Після цього яйця розкладають в осередку, щоб вони не торкалися одне одного.

Крім масла можна використовувати парафін або вазелін. Вони також утворюють на поверхні захисний шар. Таким чином можна зберігати перепелині яйця близько восьми місяців.

У вареному вигляді

Яйця часто вживають у вареному вигляді. Багато людей беруть їх в дорогу, так як це поживний і легкий перекус. Термін зберігання яєць в цьому випадку досить невеликий.

У холодильнику зварені круто яйця можна залишити на термін не більше тижня. Це в тому випадку, якщо шкаралупа не тріснула при варінні. Тріснуті екземпляри потрібно вжити в їжу протягом трьох днів. При кімнатній температурі термін їх придатності зменшується до 12 годин.

Якщо ви вирішили залишити на зберігання велику партію перепелиних яєць, підійдіть до цього питання серйозно. Щоб продукт передчасно не зіпсувався, вивчіть всі рекомендації по правильному зберіганню. Купуйте їх тільки у надійних продавців або в магазині, щоб бути впевненими в їхній якості.