Як правильно зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Сухофрукти користуються популярністю в багатьох кухнях світу, їх використовують в приготуванні різних страв, а також вживають окремо в якості легкого перекусу. Для того щоб отримати максимум користі і задоволення від даного продукту, потрібно не тільки знати, як його вибрати в супермаркеті, але і як зберігати сухофрукти у себе вдома.

Температурний режим

Найбільш ідеальна температура для зберігання сухофруктів - + 10°С. У домашніх умовах практично неможливо знайти настільки прохолодне місце, тому оберіть темну шафку на кухні подалі від побутових приладів, які випромінюють тепло (мікрохвильові печі, духовки, електричного чайника).

Надмірне тепло буде сприяти розмноженню паразитів і утворенню цвілі. Найбільш сприятливою для різного роду шкідників є температура від + 17° до + 30°С. У холодильнику ж при температурі близько + 6°С можна зберігати лише вологі сухофрукти - такі, як чорнослив. Більш висушені фрукти можуть там відволожитися, адже в холодильнику досить високий рівень вологи.

Вологість повітря

Вологість повітря відіграє таку ж важливу роль, як і температура. Щоб визначити оптимальні показники для зберігання сухофруктів, потрібно враховувати їх власну вологість. Оптимальний рівень вологості для будь-яких сухофруктів 17-24%. В цьому випадку вони будуть добре себе почувати в середньостатистичній квартирі з вологістю повітря 70%.

В таких умовах курага, чорнослив і родзинки не будуть ні розмокати, ні всихати. Якщо ж ви купили дуже сухі фрукти, то з часом вони можуть трохи набрати вологи з навколишнього простору, особливо, якщо знаходяться в негерметичной упаковці. Якщо ви правильно виконуєте рекомендації, сухофрукти збережуть свої смакові якості і залишаться корисними в домашніх умовах протягом 1 року.

Ємність для зберігання

Для зберігання сухофруктів найкраще вибрати герметичний посуд. Мінімізація доступу повітря гарантує тривалі терміни реалізації продукту. Віддавайте перевагу дерев'яним барилам, керамічним і скляним банкам з кришками, що закручуються.

У домашніх умовах різні за структурою і вологістю сухофрукти краще зберігати окремо один від одного. Наприклад, мокрий чорнослив не можна тримати в одній банці з підсушениою курагою або родзинками. По-перше, курага і родзинки відволожаться, а по-друге - вберуть в себе і запах чорносливу. Якщо ж ви зробите суміш з різних сухофруктів і будете зберігати в одному посуді, попередньо просушіть їх в духовці, щоб врівноважити рівень вологості.

Загальні рекомендації

Сухофрукти на зразок фініків, кураги, родзинок, чорносливу зберігають в холодильнику, не дивлячись на високий рівень вологості всередині агрегату. Якщо ж ви все-таки схильні залишати ці продукти в холодильнику, потурбуйтеся про вакуумну або герметичну упаковку. Термін зберігання в такому випадку становить 3-4 місяці.

Висушені фрукти: яблучні слайси, банани, ананасові цукати, ківі - краще поміщати в тканинні мішечки, а поруч залишати піалу з сіллю і сушеною м'ятою. Сіль вбере в себе зайву вологу, а м'ята відлякає непроханих гостей у вигляді всіляких шкідників.

Так як зберігати сухофрукти можна місяцями, час від часу їх потрібно перевіряти на наявність жучків і цвілі. Якщо ви виявили незначну кількість живності, треба прожарити фрукти в духовці при температурі 70°С або винести їх на свіже повітря в дуже морозний день. Якщо шкідників виявилося занадто багато і більшість сухофруктів пошкоджені, краще просто позбутися від продукту.

Таким чином, для зберігання сухофруктів в домашніх умовах потрібні:

• вологість повітря не більше 70%;
• температура не вище + 17°С;
• герметична тара.

Тепер, коли ви знаєте, як зберігати сухофрукти правильно, у вас вдома завжди будуть під рукою свіжі і корисні продукти, з яких ви приготуєте свої улюблені страви.