Способи зберігання манго в домашніх умовах
Манго вже давно перестало бути дефіцитним заморським плодом, воно продається практично в кожному великому супермаркеті. Але, не дивлячись на свою популярність, цей фрукт залишається для нас екзотичним, і часто господині не знають, як зберігати манго. Нижче ми розглянемо найпоширеніші і трохи незвичайні способи збереження даного плода.
У холодильнику або при кімнатній температурі?
Таке питання поставить перед собою кожна друга людина, яка вийшла з фруктового відділу з манго в руках. Але перш ніж на нього відповісти, ви повинні визначити ступінь стиглості плоду. Ось основні ознаки стиглого фрукта:
- Характерний солодкий і насичений аромат.
- При стисненні повинна відчуватися пружність, але не абсолютна твердість.
- Форма повинна бути округлою, а шкірка гладкою.
На колір фрукта покладатися не варто, він може бути яким завгодно: жовтим, червоним, оранжевим або зеленим - це найчастіше залежить від сорту. Отже, якщо ваше манго підходить під всі вищеописані критерії, значить, воно стигле, готове до вживання, і зберігати його потрібно не більше 3-5 днів при низьких температурах. Найкраще покласти його в холодильник, не загортаючи в плівки і пакети, щоб плід міг дихати.
Щоб зберегти стиглу м'якоть в свіжому вигляді на кілька місяців, скористайтеся морозильною камерою. Фрукт очищають, нарізають на брусочки середньої величини і кладуть в морозилку. Смакові якості в процесі заморозки не страждають. Єдине - структура продукту може стати дещо м'якше і пухкіше.
Якщо ж в супермаркеті вам попався плід жорсткої структури і без характерного запаху, значить, він ще не дозрів повністю. Засмучуватися в такому випадку не варто. Просто нестигле манго слід зберігати при кімнатній температурі, щоб дати йому набратися солодощі.
Візьміть фрукт, обмотайте його газетою або іншим папером і залиште на сонячному підвіконні. В таких умовах манго дозріє за 2-5 днів. Коли ж після описаних маніпуляцій фрукт став м'яким, соковитим і ароматним, його можна відразу ж спожити або перенести в холодильник. При кімнатній температурі стиглий плід дуже швидко почне піддаватися процесам гниття.
Альтернативні методи зберігання
Манго успішно можна зберігати не тільки в свіжому, але також і в переробленому вигляді. Отримати продукт тривалого зберігання і прекрасну закуску допоможе вам сушка. Для того щоб м'якоть висушити правильно, її необхідно попередньо пробланширувати в цукровому сиропі. Ступінь концентрації сиропу буде залежати від ваших смакових уподобань.
Приготувати сухофрукти можна легко в духовці. Нарізані часточки завтовшки 2-3 міліметри укладають на деко, застелене фольгою. Температуру необхідно виставити на рівні 40°С. При цьому дверцята духової шафи повинні бути привідчинені.
Зберігати готовий продукт можна просто в шафі або в холодильнику. Головне - не допускати надмірного доступу вологи.
Манго - дуже ніжний і вимогливий фрукт, не пристосований для тривалого зберігання. Пам'ятайте це і не купуйте його заздалегідь, щоб потім не доводилося викручуватися і рятувати розм'яклий плід. І обов'язково ретельно оглядайте манго перед його покупкою. Віддавайте перевагу абсолютно цілим і гладким плодам, адже будь-які подряпини, помятости і плями можуть значно скоротити терміни його зберігання.