Як правильно зберігати яблука в холодильнику і без

Як зберігати яблука, якщо на них видався врожайний рік? Яблука - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів. Вони легко піддаються тривалому зберіганню в різних станах (свіжими, сушеними, консервованими), але все-таки є нюанси, знаючи які ви легко навчитеся правильно зберігати яблука. Всі описані нами рекомендації підходять для використання в домашніх умовах. Одні з них більше підійдуть тим, хто живе в міських квартирах, інші - власникам заміських будинків з погребами.

Зберігання свіжих яблук

Найкраще зберігаються осінні сорти яблук. При дотриманні всіх умов плоди залишаться соковитими і ароматними протягом всієї зими. Перш ніж укладати фрукти в пакети, ящики і піддони, уважно огляньте їх. Всі яблука повинні бути цілими, без порізів і вм'ятин. Будь-яка вада може в підсумку спровокувати загнивання всієї партії.

У холодильнику

Яблука досить тривалий час можна зберігати в холодильнику. Зібрані або куплені плоди потрібно якомога швидше помістити в холодну камеру. Ні в якому разі перед цим не потрібно мити і навіть протирати фрукти! Кожне яблуко має природне захисне напилення, яке допомагає плоду довше залишатися свіжим.

Яблука можна розкласти по щільним поліетиленовим пакетам порціями по 1-2 кг і зробити невеликі отвори для циркуляції повітря.

Краща температура для плодів +1 + 3 ° С, тому виділіть для них самі холодний відсік холодильника. Вологість повітря повинна бути не менше 85%, інакше фрукти можуть почати передчасно всихати і кривитися.

Але в звичайному холодильнику можна вмістити не так вже й багато яблук, адже в ньому зберігаються ще й інші продукти. Тому, якщо у вас видався великий врожай на дачі, потрібно подумати про альтернативні методи заготівлі яблук на зиму.

У погребі

Так як зберегти яблука можна лише в холоді і при помірній вологості, льох - відмінне місце для їх проживання взимку. Перш ніж заносити туди фрукти, потрібно провести обробку приміщення. Зробіть свіжу побілку стін, обробіть підлоги 5-процентним розчином мідного купоросу і проведіть необхідні заходи щодо знищення гризунів та інших паразитів.

Зберігайте яблука в дерев'яних ящиках або картонних коробках. Важливо правильно викласти фрукти. Плоди укладають в декілька куль плодоніжкою вгору. Якщо у вас в ящику буде занадто багато шарів яблук, тоді вам буде незручно проводити ревізію і виявляти зіпсовані плоди. А проводити таку процедуру необхідно регулярно, адже одне зіпсоване яблуко легко заражає всіх своїх сусідів.

Шари фруктів в коробках потрібно відокремлювати один від одного тирсою, серветками, соломою. В ідеалі слід обернути в газету або цигарковий папір кожне яблуко. Якщо у вас немає підземного льоху, де температура не опускається нижче 0 ° С, але є гараж або комора на вулиці, тоді подумайте про додаткові утеплювачі. Зберегти урожай і вберегти його від морозів допоможе пінопласт.

Намагайтеся тримати фрукти подалі від картоплі. Рослини погано впливають один на одного, подібне сусідство негативно позначиться і на яблуках, і на картопляних бульбах.

При виконанні всіх умов осінні сорти яблук можна зберігати в погребі протягом двох місяців. Зимові сорти зберігаються в середньому п'ять місяців. Слідкуйте, щоб в одну ємність не потрапляли плоди різних сортів, так як зберегти яблука з різним терміном зберігання в такому випадку буде важко.

Переробка яблук

Яблука успішно зберігають не тільки в свіжому, але і в переробленому вигляді. При цьому тримати готові сухофрукти, джеми і компоти в домашніх умовах можна до року, головне при цьому - витримувати технологію приготування.

Сушка

Зберігання яблук в сушеному вигляді має ряд переваг:

• зберігається велика частина корисних речовин;
• готовий продукт можна компактно упакувати;
• процедура приготування не вимагає великих трудовитрат.

Перш за все потрібно правильно підібрати вихідний матеріал. В якості сировини можна використовувати літні та осінні кисло-солодкі сорти з маленьким качаном і тонкою шкіркою. Дуже солодкі плоди після сушіння не матимуть яскраво вираженого смаку.

Як зберегти сушені яблука? Відібрані плоди потрібно ретельно обмити, обсушити серветкою і видалити насінну коробку. Для цього існують спеціальні пристосування, що прискорюють процес. Підготовлені фрукти наріжте тонкими слайсами товщиною 5 мм. Щоб яблучні дольки не потемніли під час сушіння, їх потрібно витримати деякий час в 1-процентному розчині солі.

Існує кілька методів сушки:

• на відкритому повітрі;
• в духовці;
• в електросушарці.

Щоб правильно висушити плоди, їх потрібно тримати на відкритому повітрі від 5 до 8 днів. Тому такий спосіб поступово відходить у минуле. Сучасні господині віддають перевагу більш швидким методам.

У духовці висушити яблука можна за 7 годин. Шматочки фруктів потрібно викласти в один шар. Температура повинна бути перші 2 години 70 ° С, а решту часу - 50 ° С. Врахуйте, що дверцята слід трохи відхилити. Але найшвидший і зручний спосіб - електросушарка, в якій сухофрукти будуть готові вже через 3-4 години. Тим більше що в такий агрегат завантажити можна відразу велику кількість сировини.

Тепер пора визначитися з тим, як зберігати сушені яблука. Найкраще пересипати їх в матерчаті мішечки, щоб туди надходила достатня кількість повітря. Для цих цілей нерідко використовують також паперові пакети і картонні коробки.

Поліетиленові пакети для фасування не підійдуть, так як зберігати сушені яблука потрібно при кімнатній температурі, і в них може розвинутися цвіль. Не варто відправляти сухофрукти і в холодильник. Там занадто висока вологість повітря. Продукт може відволожитися.

Консервація

Рецептів консервування яблук дуже багато. З них виходять насичені компоти, джеми і соки. Тут все залежить від ваших індивідуальних смаків. Але найголовніше - дотримуватися всіх запобіжних заходів. Банки для консервів обов'язково ошпарюють окропом.

Заготовки можна зберігати не тільки всю зиму, але і цілий рік в домашніх умовах при кімнатній температурі. Головне - перед вживанням банку ретельно оглянути і при виявленні будь-яких дефектів, роздутості кришки, підозрілого запаху і смаку негайно позбутися вмісту.