Як довго зберігати бринзу в розсолі і без

Бринза - різновид смачних сирів. Вона містить легкозасвоюваний кальцій і багато інших мікроелементів і вітамінів. Як зберігати бринзу без втрати якості? Корисність і якість оцінюється по масовій частці жиру. Найсмачнішою вважається бринза з жирністю 50%.

Вибирайте правильно

Якісна бринза білого або блідо-жовтого кольору, з щільною консистенцією, мінімальною кількістю пустот, схожа на сир, але на дрібні шматочки не розпадається. Підсушений край з'являється при довгому зберіганні і частковій втраті корисних властивостей.

Це продукт в розсолі

В умовах виробництва цей продукт витримують в розсолі (ропі) до 60 діб. Щоб зберегти чудовий кисломолочний смак, вже після 20 діб витримки сир надходить на реалізацію. Для захисту від псування його постачають на продаж в спеціальній упаковці з ропою.

Якщо бринза куплена в вакуумному контейнері

У домашніх умовах також передбачається використання розсолу.

• Сир перекладають в пластмасовий контейнер або скляну банку.
• Заливають розсолом.
• Закривають кришкою і ставлять в холодильник, де зберігають 2-3 тижні.

Якщо розсолу немає, то сир щільно обертається фольгою або плівкою. У такому вигляді він може зберігатися не більше тижня.

Сир іноді буває трохи пересолений. Тому перед вживанням його можна вимочувати кілька годин в охолодженій кип'яченій воді.

Для тривалого зберігання

Якщо сир куплений без розсолу або його мало для зберігання, то в домашніх умовах зовсім нескладно зробити самостійно.

З розрахунку на трилітрову банку:

• 15 л кип'яченої охолодженої води наливають в ємність;
• висипають 5 столових ложок солі і повністю розчиняють;
• концентрацію солі перевіряють за допомогою добре вимитого яйця: якщо спливає його кінчик, ропа готова до використання.

Бринзу в домашніх умовах зберігають в емальованому посуді, трилітрових банках, пластикових контейнерахв протягом 2 тижнів.

Візьміть на замітку

Довге знаходження в малосольному розсолі робить бринзу м'якою.

Пересолений сир втрачає свою корисність, а надлишок солі усувається простим вимочуванням в молоці або воді.

Якщо немає умов і можливості приготувати розсіл, просто покладіть бринзу в пластикову тару. А якщо вона стане підсихати, перекладіть в морозилку холодильника.

Після розморожування смак бринзи трохи знизиться, але вона буде цілком придатна для подальшого використання в приготуванні страв.

Ще трохи про бринзу

Не купуйте цей продукт великим шматком. Навіть при дотриманні всіх правил зберігання в холодильнику, кращі якості сиру зберігаються в середньому протягом перших п'яти днів.

Перед нарізкою потримайте ніж кілька хвилин у гарячій воді - і тоді сир не розкришиться.

Свіжий сир іноді піддають температурній обробці (копченню), після чого він набуває вишуканий смак і може зберігатися до року.

Незважаючи на високий вміст солі бринза дуже корисний продукт, що дозволяє зберегти зуби, оксамитову шкіру, полегшити травлення, зміцнити здоров'я і продовжити молодість.