Як і де зберігати сало в домашніх умовах

Як зберігати сало: соління, копчення, топлення

Багато господинь люблять побалувати своїх домочадців салом, коштує воно недорого, має специфічний приємний смак, а при правильній обробці смакові якості тільки посилюються. Крім того, цей продукт містить багато корисних речовин, необхідних для здорового стану організму. Тим, кому ще не доводилося мати справу з цим продуктом, буде важливо знати в першу чергу, як зберігати сало, щоб воно не зіпсувалося і не втратило свого смаку.

Зберігання в солоному вигляді

Найчастіше господині вдаються до соління сала, це найпростіший спосіб зберегти його в домашніх умовах. Спочатку важливо упевнитися, що продукт свіжий, для цього потрібно звернути увагу на наступні чинники:

  • колір сала повинен бути білим або злегка рожевим, але не жовтим;
  • повинен бути приємний запах;
  • висота якісного шматка повинна бути більше 4 см;
  • свіже сало можна досить легко проткнути наскрізь сірником;
  • ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!

Є багато варіантів засолювання сала, від простих до оригінальних, кожен може знайти рецепт на свій смак, основний рецепт дуже простий. Необхідно порізати продукт на шматочки середньої величини, в кожному зробити кілька надрізів глибиною 1 - 2 см з боку, протилежного шкірці, і помістити в них пластинки часнику. Шматки натираються з усіх боків сіллю, складаються один на одного і забираються в целофановий пакет, де так само рясно посипаються з усіх боків сіллю. Зверху на шматки кладеться декілька пластинок часнику, пакет зав'язується і залишається солитися при кімнатній температурі на 2 дні. Після цього його потрібно перевернути на протилежну сторону, щоб шматки виявилися в соку, який виділився, а через 3 дні прибрати в холодильник. Ще через 3 дні можна буде спробувати продукт, якщо він ще не буде готовий, його знову засипають сіллю і повторюють процес.

На питання про те, як зберігати солоне сало, можна відповісти по різному. Його можна зберігати в холодильнику або в морозилці, все залежить від того, на який термін ви хочете його зберегти. Якщо ви засолили великий обсяг, можна частину залишити в холодильнику, а основну масу прибрати в морозилку, там воно може зберігатися протягом року.

Зберігання в копченому вигляді

Ще один спосіб зберегти сало в домашніх умовах - закоптити його. Смак буде разюче відрізнятися від солоного, можна буде відчути аромат і смак диму, проте коптять вже засолений продукт.

На дно коптильні викладається кілька жмень вільхових, тополиної або вербової тирси, після чого розпалюється вогонь, і сало викладається на решітку. Потрібно буде почекати деякий час, поки дрова прогорять, залишивши після себе вугілля, після цього можна поставити коптильню на вогонь і накрити кришкою. Середній час копчення сала приблизно година, при цьому потрібно стежити, щоб вогонь не згасав, але і не розгорявся занадто сильно.

Зберігати копчене сало можна так само, як і солоне - в холодильнику або в морозильній камері. Щоб воно не втратило свої смакові якості і корисні властивості, рекомендується звернути його в ганчірку.

Схожі публікації

0 коментарів

Вгору