Як правильно зберігати сир в холодильнику
Натуральний сирок - продукт, звичайно, дуже корисний, але при цьому дуже ніжний і швидкопсувний. Як зберігати сир, щоб не розгубити корисні властивості? Будь-яка господиня знає, що при тривалому зберіганні навіть на холоді він швидко втрачає свої смакові і поживні якості. Особливо це стосується натурального домашнього сирка. У нього з'являється неапетитний гіркий присмак і кислий запах.
Продовжити свіжість і зберегти приємний молочний смак цього чудового продукту просто. Головні умови - холод і правильна упаковка.
Правила першої свіжості
Найкраще, зрозуміло, їсти сирок відразу, не залишаючи надовго. Свіжоприготовлений домашній може зберігатися в холоді не довше ніж 2 дні. І хоча після цього терміну вживати його в їжу теж можна, все ж бажано правильно термічно обробити сир, простіше кажучи - приготувати з нього сирники або вареники. Щоб він залишився свіжим протягом більш тривалого терміну, потрібно знати кілька секретів і хитрощів:
- Свіжу масу найкраще упаковувати не в поліетиленовий пакет, а в фольгу.
- Загорнутий у фольгу або вологу тканину продукт можна покласти в емальовану чашку або каструлю, а на дно каструлі потрібно помістити шматочок цукру і накрити кришкою.
- Пакет зі свіжою сирною масою повинен знаходитися в самому низькотемпературному відділенні холодильника.
- Краще залишити домашній сирок при температурі від 0 до +2 градусів за Цельсієм.
Глибока заморозка
Для ще більш довгого - протягом декількох місяців - зберігання цього сирка можна його і заморозити. Свіжоприготовлену масу розфасовують порціями в поліетиленові пакети або фольгу і заморожують на особливому режимі морозильника.
Заморожений продукт найдовше зберігає корисні і смакові властивості. Єдиний мінус такого способу - після розморожування маса стає сухуватою. Тому з неї найкраще зробити сирники, вареники, млинці з сирною начинкою, сирну паску або десерт з ягодами.
Щоб розморозити сирний брикет, буде потрібен час. Правильно робити це на нижній полиці холодильної камери. Тільки використовувати його після розморожування треба якомога швидше, бажано за 1 добу.