Як зберігати червону ікру: місце, умови, правильна ємність
[banner_news] {banner_news} [/banner_news]
Червона ікра - улюблений багатьма делікатес, який є окрасою новорічного столу або масниці. З метою економії багато людей закуповують її про запас, тому що закінчується вона швидко, а іноді хочеться раптово порадувати себе смачним бутербродом або салатом. З цієї причини потрібно знати, як зберігати червону ікру, щоб вона залишилася такою ж смачною і не зіпсувалася в домашніх умовах.
Скільки можна зберігати продукт
Термін зберігання делікатесу залежить в першу чергу від тари, в яку він упакований. У будь-якій закритій упаковці зберігати його можна не більше року за умови, що в місці зберігання будуть низькі температури.
Є два найпоширеніші варіанти упаковки червоної ікри - пластиковий контейнер і жерстяна банка. У контейнері після відкриття зберігати делікатес можна не більше тижня, після цього часу він вже втрачає свої смакові якості і починає псуватися. Якщо ж продукт був придбаний в банці, то після відкриття його потрібно перекласти в пластикову тару, інакше процес окислення зіпсує його ще раніше.
Мінус пластикових контейнерів в тому, що вони легко розкриваються, тому ікру в такій упаковці потрібно купувати тільки у перевіреного продавця. В іншому випадку можна навіть при правильних умовах зберігання викинути делікатес завчасно, якщо упаковка була розкрита до того, як ви його купили.
Рідше в якості упаковки застосовуються скляні банки з прогумованими кришками. Якщо вам вдалося купити делікатес в такій упаковці, то це найкращий варіант. Після відкриття банки ікру не потрібно нікуди перекладати, якщо ви не встигли з'їсти її всю за один раз. У цій же упаковці її можна прибрати в холодильник, головне щільно притиснути кришку, щоб всередину не проникало повітря. Воно негативно впливає на властивості і смак: продукт сушиться, смак швидше псується.
Крім того, ще кілька чинників визначають терміни зберігання:
- час, який минув між видобутком ікри та її упаковкою;
- дотримання правил при обробці;
- дотримання правил консервації;
- умови зберігання на складі та на прилавку магазину;
- ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!
Щоб збільшити термін зберігання відкритої ікри, необхідно попередньо підготувати передбачувану ємність. Для цього потрібно приготувати так званий Тузлук, зробити це дуже просто: в окропі розчиняють таку кількість солі, щоб смак нагадував розсіл. Цією сумішшю потрібно ретельно прополоскати тару, в якій буде зберігатися делікатес, після чого перекласти його всередину і прибрати банку в холодильник.
Де зберігати
[banner_news] {banner_news} [/banner_news]
Правильне зберігання зернистого продукту передбачає наявність низьких температур, тому варіантів місць його утримання в домашніх умовах кілька.
Холодильник
Ідеальна температура для зберігання зернистого продукту коливається від -4 до -8 ° C, але в холодильнику середня температура в основному відділі нульова. Незважаючи на це, в холодильнику делікатес зберігати найкраще, оскільки в морозилці температура сильніше відрізняється від номінальної. Щоб забезпечити краще зберігання, можна покласти банку в відсік холодильника, де температура трохи нижча. Залежно від типу холодильника таке місце може бути або знизу, або зверху, але зазвичай тару розташовують ближче до морозилки.
Ікру з відкритої банки перекладають в контейнер, що закривається. Це не тільки захищає продукт від швидкого псування, але і від запахів навколишньої їжі в холодильнику. Делікатес може вбирати їх, в результаті чого змінюється його власний аромат і навіть смак.
Морозильна камера
Щодо цього місця зберігання ведеться багато суперечок, оскільки багато хто вважає, що там ікринки приморожуються одна до одної і після розморожування вже не володіють початковим смаком і ароматом. Однак якщо потрібно надовго зберегти продукт в цілості й схоронності, то морозилка цілком підійде.
Якщо ви виберете цей спосіб, потрібно буде розкласти продукт за кількома невеликим тарам, наприклад, пластиковими контейнерами або харчовим пакетам, щоб одного з них як раз вистачало на один раз вживання. Другий раз заморожувати зернисту ікру ні в якому разі не можна.
Так як зберігати червону ікру в великих кількостях в холодильнику не вийде, цей спосіб найбільше підходить для вагового продукту. У морозилці він може зберігатися до півроку без втрати свого смаку і якостей.
Об'єднаний спосіб
Так як ні в холодильнику, ні в морозильній камері немає ідеальної температури для зберігання делікатесу, можна створити оптимальні умови самостійно. Це не потребує наявності якихось спеціальних навичок або приладів. Суть методу полягає в тому, що тара ставиться в глибоку тарілку, а навколо банки викладається кілька шматочків колотого льоду. Таким чином ікра отримує додаткове охолодження, не заморожується і залишається в первозданному вигляді, а на всіх інших продуктах це ніяк не позначається.
У міру танення льоду потрібно буде замінювати його новими шматочками, тому попередньо підготуйте його про запас. Занадто часто замінювати лід не доведеться, одного разу на 1 - 2 дні буде цілком достатньо, щоб зберегти делікатес. Використовуючи цей метод можна збільшити термін зберігання ікри з одного тижня до декількох місяців.
У такому стані краще і подавати ікру на стіл, адже при низьких температурах її смакові якості посилюються.
Ємність для зберігання ікри
[banner_news] {banner_news} [/banner_news]
Як вже говорилося, хорошою тарою для зберігання ікри може послужити пластиковий контейнер, що щільно закривається, проте існує і більш відповідна ємність - скляна банка. Можна залишити в ній ікру і просто закривати кришкою або використовувати більш витончений метод, який дозволить зберегти делікатес протягом тривалого часу.
Для цього потрібно простерилізувати скляну банку потрібного обсягу, як ємність під ікру добре підходять баночки з-під дитячого харчування. Потім потрібно змастити стінки рафінованою олією, після чого перекласти ікру всередину. Зверху потрібно вилити ще пару ложок олії, після чого закрити банку кришкою і прибрати в холодильник. Цей спосіб дозволить зберегти делікатес протягом декількох місяців.