Як зберігати червону ікру: місце, умови, правильна ємність

Червона ікра - улюблений багатьма делікатес, який є окрасою новорічного столу або масниці. З метою економії багато людей закуповують її про запас, тому що закінчується вона швидко, а іноді хочеться раптово порадувати себе смачним бутербродом або салатом. З цієї причини потрібно знати, як зберігати червону ікру, щоб вона залишилася такою ж смачною і не зіпсувалася в домашніх умовах.

Скільки можна зберігати продукт

Термін зберігання делікатесу залежить в першу чергу від тари, в яку він упакований. У будь-якій закритій упаковці зберігати його можна не більше року за умови, що в місці зберігання будуть низькі температури.

Є два найпоширеніші варіанти упаковки червоної ікри - пластиковий контейнер і жерстяна банка. У контейнері після відкриття зберігати делікатес можна не більше тижня, після цього часу він вже втрачає свої смакові якості і починає псуватися. Якщо ж продукт був придбаний в банці, то після відкриття його потрібно перекласти в пластикову тару, інакше процес окислення зіпсує його ще раніше.

Мінус пластикових контейнерів в тому, що вони легко розкриваються, тому ікру в такій упаковці потрібно купувати тільки у перевіреного продавця. В іншому випадку можна навіть при правильних умовах зберігання викинути делікатес завчасно, якщо упаковка була розкрита до того, як ви його купили.

Рідше в якості упаковки застосовуються скляні банки з прогумованими кришками. Якщо вам вдалося купити делікатес в такій упаковці, то це найкращий варіант. Після відкриття банки ікру не потрібно нікуди перекладати, якщо ви не встигли з'їсти її всю за один раз. У цій же упаковці її можна прибрати в холодильник, головне щільно притиснути кришку, щоб всередину не проникало повітря. Воно негативно впливає на властивості і смак: продукт сушиться, смак швидше псується.

Крім того, ще кілька чинників визначають терміни зберігання:

• час, який минув між видобутком ікри та її упаковкою;
• дотримання правил при обробці;
• дотримання правил консервації;
• умови зберігання на складі та на прилавку магазину;
• ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!

Щоб збільшити термін зберігання відкритої ікри, необхідно попередньо підготувати передбачувану ємність. Для цього потрібно приготувати так званий Тузлук, зробити це дуже просто: в окропі розчиняють таку кількість солі, щоб смак нагадував розсіл. Цією сумішшю потрібно ретельно прополоскати тару, в якій буде зберігатися делікатес, після чого перекласти його всередину і прибрати банку в холодильник.

Де зберігати

Правильне зберігання зернистого продукту передбачає наявність низьких температур, тому варіантів місць його утримання в домашніх умовах кілька.

Холодильник

Ідеальна температура для зберігання зернистого продукту коливається від -4 до -8 ° C, але в холодильнику середня температура в основному відділі нульова. Незважаючи на це, в холодильнику делікатес зберігати найкраще, оскільки в морозилці температура сильніше відрізняється від номінальної. Щоб забезпечити краще зберігання, можна покласти банку в відсік холодильника, де температура трохи нижча. Залежно від типу холодильника таке місце може бути або знизу, або зверху, але зазвичай тару розташовують ближче до морозилки.

Ікру з відкритої банки перекладають в контейнер, що закривається. Це не тільки захищає продукт від швидкого псування, але і від запахів навколишньої їжі в холодильнику. Делікатес може вбирати їх, в результаті чого змінюється його власний аромат і навіть смак.

Морозильна камера

Щодо цього місця зберігання ведеться багато суперечок, оскільки багато хто вважає, що там ікринки приморожуються одна до одної і після розморожування вже не володіють початковим смаком і ароматом. Однак якщо потрібно надовго зберегти продукт в цілості й схоронності, то морозилка цілком підійде.

Якщо ви виберете цей спосіб, потрібно буде розкласти продукт за кількома невеликим тарам, наприклад, пластиковими контейнерами або харчовим пакетам, щоб одного з них як раз вистачало на один раз вживання. Другий раз заморожувати зернисту ікру ні в якому разі не можна.

Так як зберігати червону ікру в великих кількостях в холодильнику не вийде, цей спосіб найбільше підходить для вагового продукту. У морозилці він може зберігатися до півроку без втрати свого смаку і якостей.

Об'єднаний спосіб

Так як ні в холодильнику, ні в морозильній камері немає ідеальної температури для зберігання делікатесу, можна створити оптимальні умови самостійно. Це не потребує наявності якихось спеціальних навичок або приладів. Суть методу полягає в тому, що тара ставиться в глибоку тарілку, а навколо банки викладається кілька шматочків колотого льоду. Таким чином ікра отримує додаткове охолодження, не заморожується і залишається в первозданному вигляді, а на всіх інших продуктах це ніяк не позначається.

У міру танення льоду потрібно буде замінювати його новими шматочками, тому попередньо підготуйте його про запас. Занадто часто замінювати лід не доведеться, одного разу на 1 - 2 дні буде цілком достатньо, щоб зберегти делікатес. Використовуючи цей метод можна збільшити термін зберігання ікри з одного тижня до декількох місяців.

У такому стані краще і подавати ікру на стіл, адже при низьких температурах її смакові якості посилюються.

Ємність для зберігання ікри

Як вже говорилося, хорошою тарою для зберігання ікри може послужити пластиковий контейнер, що щільно закривається, проте існує і більш відповідна ємність - скляна банка. Можна залишити в ній ікру і просто закривати кришкою або використовувати більш витончений метод, який дозволить зберегти делікатес протягом тривалого часу.

Для цього потрібно простерилізувати скляну банку потрібного обсягу, як ємність під ікру добре підходять баночки з-під дитячого харчування. Потім потрібно змастити стінки рафінованою олією, після чого перекласти ікру всередину. Зверху потрібно вилити ще пару ложок олії, після чого закрити банку кришкою і прибрати в холодильник. Цей спосіб дозволить зберегти делікатес протягом декількох місяців.