В яких умовах і скільки можна зберігати м'ясо і субпродукти

Як зберегти м'ясо? Здавалося б, відповідь досить проста: звичайно ж, в морозилці. Однак часто виникають ситуації, коли морозильна камера виявляється недоступною (відключили світло, забита іншими продуктами).

Як правильно вчинити в цьому випадку, куди покласти м'ясо, щоб воно не зіпсувалося? Про це та багато іншого ми розповімо в даній статті.

Види м'ясних продуктів

Отже, найпопулярніші і доступні види м'яса:

• свинина;
• яловичина;
• баранина;
• птах - кури, качки, індики;
• кролик, нутрія.

Крім цього, ми часто купуємо субпродукти - печінку, серце, нирки.

Розглянемо докладніше, в яких умовах і скільки можна зберігати різні види м'яса.

Зберігання яловичини і свинини в холодильнику

Якщо, з якихось причин, ви не можете покласти в морозилку придбаний продукт, скористайтеся холодильником. Вчиніть так:

1. Зніміть поліетиленову упаковку зі шматка яловичини або свинини.
2. Перекладіть в емальований посуд або пластиковий контейнер.
3. Прикрийте кришкою, але не щільно.
4. Поставте на полицю, ближче до морозильної камери.

Максимальний термін зберігання залежить від температури:

• при t +5 - +7 - не більше 12 годин;
• при t 0 - +7 - до 24 годин;
• при t -3 - 0 - до двох діб.

Порада: великий шматок парного м'яса зберігається набагато краще і довше, тому не рекомендується попередньо розрізати його на порційні частини.

Свинина і яловичина в морозилці

В умовах морозилки свинину і яловичину можна зберігати до року, важливо лише враховувати температуру в камері:

• при t від - 10 до -8 ° C - близько 3-4 місяців;
• при t від -18 до -10 ° C - до 4-8 місяців;
• при t від -24 до -18 ° C - до 10-12 місяців.

Щоб яловичина і свинина не зіпсувати в морозилці, поступите таким чином:

1. Добре промийте продукт.
2. Розділіть на порційні шматки.
3. Оберніть фольгою кожен. Можна використовувати пергамент або поліетиленовий пакет.
4. Обов'язково напишіть на пакеті дату заморозки.

Намагайтеся не нарізати яловичину і свинину маленькими шматочками, так м'ясо зберігається менше за часом - великий шматок зберігається набагато довше.

Зберігання без холодильника

Якщо виникла ситуація, коли холодне місце знайти неможливо, спробуйте застосувати один з таких способів:

Тканина, просочена сольовим розчином

Оберніть продукт папером. Приготуйте міцний розчин солі, добре змочіть в ньому рушник або будь-яку ганчірку. Змоченою тканиною оберніть пакет з м'ясом. Термін зберігання - до трьох днів.

Листя кропиви

Оберніть свіжий продукт листочками кропиви, перекладіть в скляний або емальований посуд, укутайте мокрою тканиною. Термін зберігання - до двох-трьох днів.

Лимонний сік або оцет

Натріть лимонним соком (можна оцтом), покладіть в емальовану миску. Максимальний термін - два дня.

Охолоджене молоко

Ще один старий, перевірений спосіб: промийте свіжий шматок, покладіть в емальовану тару, залийте охолодженим домашнім молоком. Термін - не більше трьох днів.

В крайньому випадку, можете приготувати мариноване м'ясо. Скільки і чого взяти для маринування - вирішуйте самі. Підійде будь-який спосіб, наприклад, скористайтеся рецептом шашликів. М'ясо яловичини або свинини, приготоване в оцті, кефірі або лимонному соці, не протухне протягом трьох днів.

Птах, кролятина, нутрія - зберігаємо правильно

Як довго можна зберігати свіжими птицю, кролятину або нутрію, залежить від обраного місця зберігання. У таблиці ми постаралися відобразити основні варіанти і граничні терміни.

У холодильнику
У морозилці
Свіжа тушка
До двох днів
8-12 місяців
Порційні шматки
Один день
6-8 місяців

При зберіганні без холодильника обробіть тушки будь-яким із способів - замочіть в молоці, натріть лимонним соком або укутайте кропивою. Зберігайте не більше доби.

Субпродукти і фарш - як і де зберігати

Печінка, нирки, серце та інші субпродукти ми купуємо час від часу, в основному, щоб приготувати ліверну начинку для пиріжків. Скільки вони зберігаються і за яких умов, розглянемо далі.

Субпродукти швидко псуються - в холодильнику вони зберігаються не більше восьми годин. Якщо не використали за цей час, перекладіть в морозильну камеру. У морозилці зберігайте у фользі або поліетилені. Максимальний термін - до двох місяців.

Скільки буде зберігатися свіжий фарш, також залежить від умов. Якщо в холодильнику - не більше 10 годин, в морозильній камері - 2-3 місяці.

Термін зберігання вареного, тушкованого і копченого м'яса

Скільки можна зберігати копчений продукт, залежить від місця:

• в холодильнику - до 10 днів;
• в прохолодному місці - до 24-36 годин;
• в морозилці зберігати не рекомендується.

Варене або тушковане м'ясо перекладіть в емальований або скляний посуд, відправте в холодильник. Постарайтеся використовувати протягом трьох днів. Заморожувати можна.

Як правильно розморозити продукт

Заморожене м'ясо розморожувати потрібно природним способом. Дістаньте потрібний пакет, зніміть упаковку, покладіть в емальований або скляний посуд і залиште на деякий час. Найкраще це робити з вечора - в цьому випадку, вранці у вас буде повністю розморожене м'ясо.