Терміни зберігання холодцю в холодильнику і морозильній камері

[banner_news] {banner_news} [/banner_news]

Холодець - поживна, смачна і дуже популярна страва. Його готують на Новий рік, Різдво та інші свята, коли треба нагодувати багато гостей, та й себе побалувати. Часом судки і мисочки з холодцем залишаються після закінчення свят. Скільки їх можна зберігати?

Що впливає на термін зберігання

Рекомендації з приводу того, скільки зберігати холодець, сильно відрізняються. Це пов'язано з різними інгредієнтами, що входять в блюдо. Хоча основою служить м'ясо, присутні різні добавки, починаючи від часнику і закінчуючи прикрасами з яєць і зеленого горошку.

Будь термічно необроблений овоч в холодці зменшує його термін зберігання. Єдиним консервантом вважається сирий хрін. Його подрібнюють і розподіляють по поверхні, потім накривають ємність фольгою або харчовою плівкою. Ця хитрість дозволяє тримати їжу в холодильнику на 1-2 дні довше.

Додавання моркви і петрушки призводить до того, що терміни зберігання зменшуються. Холодець треба буде з'їсти через 3-4 дня після приготування і не пізніше. В середньому ж термін придатності становить 4-5 днів, а якщо рідина вийшла жирна, то збереження продовжується до 7 днів, оскільки шар жиру зверху перешкоджає проникненню повітря.

Якщо ви збилися з рахунку і не пам'ятаєте, скільки продукт пролежав у холодильнику, то його свіжість можна визначити по запаху і зовнішньому вигляду. У зіпсованого холодцю відходить вода. Якщо залишити його на деякий час на столі в теплій кімнаті, ви відчуєте неприємний душок. І нарешті, з'являється сіра цвіль. ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!

Заморожування

Якщо у вас залишився холодець, і ви боїтеся, що він зіпсується, то заморозьте блюдо. По можливості вибирайте швидку заморозку, щоб охолодження було рівномірним.

Як ви думаєте, скільки днів можна зберігати холодець в замороженому стані? Виявляється, 1-2 місяці, а зустрічаються рекомендації і до 5-6 місяців. Він являє собою прекрасну заготовку для супу і борщу. Коли надумаєте його використовувати, дістаньте, необхідно розморозити і прокип'ятіть.

Якщо додати води, то вийде м'ясний бульйон. Тривале зберігання понад 3 місяців недоцільно. За цей час рідина сильно випарується, а смак продукту зміниться в гірший бік.

Як збільшити термін зберігання

[banner_news] {banner_news} [/banner_news]

Існує кілька способів, що дозволяють збільшити термін зберігання холодцю до 10 днів. Їх можна використовувати, якщо ви готуєте страву заздалегідь, щоб звільнити день перед святом для інших справ.

• Ємності, в яких буде застигати продукт, повинні бути ідеально чистими. Для впевненості їх можна стерилізувати.
• Розбирайте м'ясо в стерильних рукавичках.
• Не додавайте сирих овочів. Краще додайте спеції в бульйон при варінні, а за столом подавайте до холодцю гірчицю, хрін та інші приправи.
• Розливайте бульйон по невеликих ємностях. Це дозволить не діставати зайві порції без необхідності з холодильника.
• Накривайте зверху ємності, в яких збираєтеся зберігати блюдо, кришками, харчовою плівкою або фольгою.

Є думка, що додавання перцю і часнику теж збільшує термін зберігання, але це не так. Скільки б спецій ви не додавали, істотно вплинути на процеси всередині застиглого желе не вийде.

Не варто зберігати холодець більше 7 днів при температурі вище 0 °. Ємність не герметична, і з часом білок починаєте окислюватися, розмножуються бактерії. На старому холодецю можна побачити цвіль. Такий продукт треба викидати без роздумів.