Терміни зберігання холодцю в холодильнику і морозильній камері
Холодець - поживна, смачна і дуже популярна страва. Його готують на Новий рік, Різдво та інші свята, коли треба нагодувати багато гостей, та й себе побалувати. Часом судки і мисочки з холодцем залишаються після закінчення свят. Скільки їх можна зберігати?
Що впливає на термін зберігання
Рекомендації з приводу того, скільки зберігати холодець, сильно відрізняються. Це пов'язано з різними інгредієнтами, що входять в блюдо. Хоча основою служить м'ясо, присутні різні добавки, починаючи від часнику і закінчуючи прикрасами з яєць і зеленого горошку.
Будь термічно необроблений овоч в холодці зменшує його термін зберігання. Єдиним консервантом вважається сирий хрін. Його подрібнюють і розподіляють по поверхні, потім накривають ємність фольгою або харчовою плівкою. Ця хитрість дозволяє тримати їжу в холодильнику на 1-2 дні довше.
Додавання моркви і петрушки призводить до того, що терміни зберігання зменшуються. Холодець треба буде з'їсти через 3-4 дня після приготування і не пізніше. В середньому ж термін придатності становить 4-5 днів, а якщо рідина вийшла жирна, то збереження продовжується до 7 днів, оскільки шар жиру зверху перешкоджає проникненню повітря.
Якщо ви збилися з рахунку і не пам'ятаєте, скільки продукт пролежав у холодильнику, то його свіжість можна визначити по запаху і зовнішньому вигляду. У зіпсованого холодцю відходить вода. Якщо залишити його на деякий час на столі в теплій кімнаті, ви відчуєте неприємний душок. І нарешті, з'являється сіра цвіль. ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!
Заморожування
Якщо у вас залишився холодець, і ви боїтеся, що він зіпсується, то заморозьте блюдо. По можливості вибирайте швидку заморозку, щоб охолодження було рівномірним.
Як ви думаєте, скільки днів можна зберігати холодець в замороженому стані? Виявляється, 1-2 місяці, а зустрічаються рекомендації і до 5-6 місяців. Він являє собою прекрасну заготовку для супу і борщу. Коли надумаєте його використовувати, дістаньте, необхідно розморозити і прокип'ятіть.
Якщо додати води, то вийде м'ясний бульйон. Тривале зберігання понад 3 місяців недоцільно. За цей час рідина сильно випарується, а смак продукту зміниться в гірший бік.
Як збільшити термін зберігання
Існує кілька способів, що дозволяють збільшити термін зберігання холодцю до 10 днів. Їх можна використовувати, якщо ви готуєте страву заздалегідь, щоб звільнити день перед святом для інших справ.
- Ємності, в яких буде застигати продукт, повинні бути ідеально чистими. Для впевненості їх можна стерилізувати.
- Розбирайте м'ясо в стерильних рукавичках.
- Не додавайте сирих овочів. Краще додайте спеції в бульйон при варінні, а за столом подавайте до холодцю гірчицю, хрін та інші приправи.
- Розливайте бульйон по невеликих ємностях. Це дозволить не діставати зайві порції без необхідності з холодильника.
- Накривайте зверху ємності, в яких збираєтеся зберігати блюдо, кришками, харчовою плівкою або фольгою.
Є думка, що додавання перцю і часнику теж збільшує термін зберігання, але це не так. Скільки б спецій ви не додавали, істотно вплинути на процеси всередині застиглого желе не вийде.
Не варто зберігати холодець більше 7 днів при температурі вище 0 °. Ємність не герметична, і з часом білок починаєте окислюватися, розмножуються бактерії. На старому холодецю можна побачити цвіль. Такий продукт треба викидати без роздумів.