Кілька секретів, як довше зберегти яблука в холодильнику

Проблема тривалого зберігання врожаю хвилює не тільки власників власних садів, а й звичайних людей, які звикли купувати дари природи про запас. З яблук можна варити компоти, джеми і варення, робити сухофрукти і різну консервацію, але саме в свіжих плодах міститься максимальна кількість вітамінів, так необхідних нашому організму, особливо взимку. Спосіб зберігання свіжих яблук в холодильнику в більшій мірі залежить від їх сорту і різновиду, які впливають і на тривалість терміну зберігання.

Особливості зберігання яблук

Найоптимальнішим місцем, де можна зберігати яблука, є льох, який кожен поважаючий себе садівник намагається облаштувати на своїй дачній ділянці. Але відсутність такого приміщення зовсім не є нерозв'язною проблемою, яблука можна зберігати і в холодильнику, якщо дотримуватися певних правил:

• для тривалого зберігання в холодильнику придатні яблука не всіх сортів, для цього годяться лише пізні різновиди, ранні ж слід або переробляти, або з'їдати досить швидко;
• не рекомендується для тривалого зберігання змішувати яблука різних сортів, оскільки кожен з них має різні особливості, відповідно, і умови повинні відрізнятися;
• мити плоди перед тим, як визначити їх на зберігання, категорично заборонено, щоб не порушити природний захисний шар, що призведе до швидкого псування продуктів.

Холодильник - зручне місце для тривалого зберігання, але лише в тому випадку, якщо у вас не видався багатий урожай. Тоді вам всерйоз слід задуматися про облаштування погребу або зайнятися переробкою фруктів в більш глобальних масштабах.

Визначаємо фрукти на зберігання

Холодильник - одне з найбільших винаходів людства, з цим погодяться абсолютно всі, особливо якщо доводиться зберігати продукти протягом тривалого періоду. Щоб яблука залишилися такими ж смачними, соковитими і пружними, а їх харчова і вітамінна цінність залишилася на тому ж рівні, необхідно зберігати їх в холодильнику правильно.

• Відразу після того як ви зібрали урожай, необхідно перебрати плоди і відбракувати пошкоджені механічно або шкідниками. Вони підуть на приготування ароматних джемів і компотів, а в холодильник будемо складати лише цілі яблучка, причому зробити це потрібно протягом доби після збору. Яблука з ознаками гнилі слід відразу ж викинути або їх можна переробити, у всякому разі тримати їх разом зі здоровими плодами не варто.
• Якщо фрукти придбані на ринку, в магазині або у сусідів, помістити їх в холодильник слід відразу ж.
• Після ретельної сортування плодів запаковуємо яблука за допомогою харчової плівки, поміщаючи в кожен пакет 1-3 кг плодів. Кожну упаковку слід забезпечити своєрідною вентиляцією, виконавши в плівці кілька дірочок. Яблука зможуть дихати, і ви уникнете передчасного гниття. Таким засобом зберігати плоди дуже зручно.
• Не допускайте пересортиці, тобто упаковки в один пакет яблук різних сортів. У кожного сорту свій термін дозрівання, і випадкове яблучко з більш ранньої стиглістю може зіпсувати вміст всього пакету. Якщо зберігати в холодильнику доводиться кілька сортів, кожен пакет можна підписати маркером або наклеїти стікер з назвою сорту.
• Найкраще збереження можна забезпечити, використовуючи для зберігання найхолодніші відсіки холодильника, в яких температура тримається від 1 до 3 градусів. Оптимальна вологість повітря, при якій слід зберігати фрукти, повинна бути близько 85-90%.
• Можна зберігати фрукти в спеціальних лотках або контейнерах або використовувати ящики невеликих розмірів.
• Якщо яблука передбачається зберігати протягом тривалого терміну, перед закладкою можна скористатися тепловою обробкою, яка проводиться при температурі близько 30 градусів. Проводиться така обробка протягом 2-3 днів і дозволяє значно підвищити термін зберігання і запобігти яблука від виділення етилену, який дуже небезпечний для здоров'я.

Якщо холодильник великий і місткий, а урожай яблук не надто рясний, то проблем зі зберіганням у вас виникнути не повинно, і ви практично до нового врожаю зможете підтримувати свій імунітет вітамінами. Адже так чудово побалувати себе і своїх близьких соковитим свіжим яблучком серед зими. До того ж яблука - прекрасний інгредієнт, що входить в рецепти багатьох страв від салатів і запіканок, до соусів і святкового гусака в яблуках. А запечені яблучка з медом - це ж повноцінний корисний і смачний десерт, від якого без розуму і діти, і дорослі.

Зберігайте фрукти правильно, і тоді корисні вітаміни з власного саду практично цілий рік будуть на вашому столі, а значить ваш імунітет буде в порядку, і хвороби вам не страшні. Ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати!