Як правильно зберігати хамон у будинку

Хамон - сиров'ялений свинячий окіст, який виготовляють за спеціальною рецептурою. В Іспанії таке м'ясо є національним блюдом, а вартість деяких його видів досить висока. Ще одна особливість ласощів - воно швидко псується. Тому важливо знати, як зберігати хамон правильно в домашніх умовах, щоб цей дорогий продукт швидко не пропав.

Як зберігати хамон в домашніх умовах

Зберігання хамона на кістки

Багато купують відразу цілий хамон, так як в такому вигляді він коштує в рази дешевше. Якщо зберігати його правильно, то у делікатесу надовго залишаться цінні ароматичні та смакові властивості.

Якщо ви придбали м'ясо на кістці для тривалого зберігання в домашніх умовах, знайдіть сухе приміщення, в якому завжди стабільна температура в районі 15-20 градусів. Занадто різкі і часті перепади температурного режиму здатні істотно скоротити термін придатності в'яленого м'яса.

Щоб в'ялений окорок хранився довше, підвісьте його копитом вгору і змастіть з усіх боків жиром. Якщо жиру під рукою немає, підійде і хороша оливкова олія.

Після деякого періоду зберігання ви можете побачити на свинячий нозі цвіль. Не лякайтеся - це в межах норми. Наявність грибка свідчить про натуральність продукту і дотриманні при приготуванні технологічних умов.

Не варто зіскрібати і зрізати наліт цвілі. Є дуже зручний метод, який швидко поверне хамону товарний вигляд: протріть наліт бавовняної ганчіркою, змоченою в оливковій олії. Цвіль швидко зніметься, і свинячий окіст буде виглядати як новенький!

Після нарізки скибочок м'яса прикладіть на місце зрізу тонку смужку жиру, а зверху прикрийте натуральним шматочком тканини. Ідеально підійде чиста бавовняна серветка.

Якщо ви придбали в'ялений свинячий окіст в герметичній упаковці, можна зберігати його в холодильнику при температурі 2-10 градусів. Однак після її розтину окіст доведеться перекласти. Загорніть його в чистий пергамент, злегка натертий оливковою олією, і відправте в холодильник.

Зберігання нарізки

Хамон в скибочках капризніший. Тому, перш ніж придбати його, не завадить знати, що:

  1. Скибочки свинячого м'яса краще зберігати в холодильнику при температурі не більше 5 градусів, інакше вони швидко зіпсуються.
  2. Нарізка у вакуумній упаковці може пролежати в холодильнику до 1 року, а ось розкритий хамон слід вжити в їжу якомога швидше - за пару тижнів. Він, звичайно, може і не зіпсуватися, але його смак сильно постраждає.
  3. Звільнену від упаковки нарізку необхідно загорнути в харчову плівку або фольгу і покласти в холодильник.
  4. Ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!

І наостанок важлива інформація: перед подачею хамона на стіл дайте йому деякий час полежати при кімнатній температурі - не більше 10 хвилин. Це необхідно, щоб смак делікатесу став більш насиченим, а аромат - явним.

Коли нарізка придбає м'який блиск, ви можете з апетитом вживати ці розкішне ласощі!

Схожі публікації

0 коментарів

Вгору