Як правильно зберігати дріжджі будинку

Дріжджі - знайомий помічник для будь-якої господині. Хороші дріжджі вкупі з правильними інгредієнтами дозволяють готувати приголомшливі ласощі, однак, вони вимагають до себе особливого ставлення. Як же як зберігати дріжджі правильно?

Правила зберігання пресованих дріжджів

Перше, що треба знати про дріжджі будь-якого виду, це те, що вони - живі організми, одноклітинні гриби, що володіють здатністю викликати спиртове бродіння. Саме це бродіння і є причиною, чому дріжджове тісто здатне підніматися. Щоб це відбувалося, живі організми повинні залишатися в безпеці.

Пресовані дріжджі за рекомендацією виробників потребують зберігання при температурі від +2 до +4 °C. Таким чином можна продовжити термін служби продукту до 12 днів. Важливо, щоб у нього була можливість «дихати», тому не «вкутуйте» його в пластикові пакети або герметичні коробки.

А що ж робити, якщо найближчим часом ви нічого з дріжджового тіста готувати не збираєтеся, а переводити продукт шкода? Як максимально продовжити термін придатності важливого інгредієнта:

1. Сушка. Щоб дріжджі не пропали протягом півроку, їх можна висушити. Для цього треба дріжджі розкришити, вручну перетерти з борошном, скачати в невеликі кульки, викласти на папір і потім просушити в приміщенні при кімнатній температурі. Висохлі дріжджі можна помістити на зберігання в скляну ємність, прикриту тканиною. Ні в якому разі не закривайте банку кришкою. Навіть після сушіння продукт потребує циркуляції повітря.
2. Замороження. Дріжджі будуть зберігатися ще довше, аж до декількох років, якщо їх заморозити. Для цього треба порізати масу на порційні кубики приблизно по 30 грам, загорнути в харчову плівку і відправити в морозилку. Такий метод вважався раніше згубним для організмів, з яких вони складаються, але сьогодні відомо, що при цьому зберігаються всі необхідні для кулінарії властивості. До речі, розморозити їх можна, залишивши на деякий час в теплому молоці або воді.

Зверніть увагу, дріжджі можна заморозити тільки один раз. Тому, якщо ви розморозили шматочок, але готувати з нього не стали, заховайте в холодильник і використовуйте в найближчі дні. Будь який їх вид після тривалого зберігання треба перевірити на схожість. Це допоможе не зіпсувати тісто, якщо раптом умови зберігання були порушені. Ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати!

Як зберігати сухі дріжджі

Сухі дріжджі виробники рекомендують зберігати подалі від сонячного світла і вологості, при температурі в 10-15 °C. У такому випадку термін придатності продукту близько півроку. І цього цілком досить, якщо ви зазвичай використовуєте маленькі, порційні упаковки, які купуєте, коли збираєтеся щось спекти. Але що робити тим, хто купує заради економії упаковки солідніше?

Їм краще відправити свій дріжджовий запас на зберігання в морозилку, але перед цим треба обов'язково розфасувати його по порціях, які ви зазвичай використовуєте для готування і розкласти до маленьких герметичних упаковках. Вам вирішувати, що використовувати, можна вдатися до допомоги пакетиків, пластикових коробочок або банок.

Дотримуючись цих простих порад, ви зможете надовго зберегти такий важливий для смачної здоби інгредієнт.