Як зберігати в холодильнику ковбасу різних сортів

Жоден святковий стіл не обходиться без улюбленої нарізки. Але свята закінчуються, а ласощі залишаються в холодильнику ще не один день. І тоді виникає питання, як зберігати ковбасу, щоб вона не втратила своїх смакових якостей, залишилася свіжою і соковитою.

Різноманітність сортів

Ковбасні вироби бувають різних сортів, і кожен з них відрізняється не тільки процесом приготування, але і термінами придатності. Наприклад:

• Варена може зберігатися в холодильнику не більше трьох діб. У процесі приготування даний тип продукції проходить тільки етап варіння при температурі близько 80 градусів. У складі міститься велика кількість води, що значно скорочує термін зберігання після відкриття.
• У варено-копченої термін придатності більше, до 15 діб. У цьому продукті води менше, так як він спочатку проходить процес варіння та тільки після цього завантажується в спеціальні клімат-камери.
• Сирокопчена може зберігатися до 6 і навіть 9 місяців. Однак потрібно знати, що в процесі приготування даний вид проходить процес ферментації і зневоднення в спеціальних кліматичних камерах, «дозрівання» може тривати до 3 місяців. А дата виробництва вказується в момент, коли процес ферментації виробу ще не пройшов.
• Сиров'ялені виготовляються і в домашніх, і в промислових умовах, так як піддаються тільки сушінню і більше ніякої термообробки для приготування не потрібно. Термін зберігання у такого продукту може доходити до 2 місяців.
• Напівкопчені - варять, потім коптять, а вже останнім етапом стає сушка. Такий делікатес може зберігатися лише 10 діб, так як в в ньому міститься досить води.
• Ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!

Як готується ковбаса і чому з'явилися такі терміни придатності стало зрозумілим, але як же зберігати її вдома після розкриття?

Різні види продукції зберігати потрібно в різних умовах. Деякі можна заморозити, а для інших це буде згубним і може привести до псування. Навіть якщо ви впевнені, що делікатес, запакований в поліетилен, знаходиться в безпеці, зберігаючись в холодильнику, перевірте свої знання.

Варена

Так як вона відрізняється досить коротким терміном придатності після відкриття упаковки, їй потрібно приділити особливу увагу:

1. Оптимальний температурний режим від 2 до 4 градусів. З цього випливає висновок: місце зберігання - рефрижератор.
2. Для зберігання продукту краще не використовувати поліетиленовий пакет, так як він негативно впливає на якість. Кращим варіантом буде звернути ковбасу або в фольгу для запікання, або в паперовий пакет. Таким чином варений виріб не втратить соковитість і не зіпсується.
3. Не кладіть варену ковбасу в морозильну камеру. Через великий вміст води молекули H2O в процесі заморозки порушать щільність продукту. Це може привести до порушення структури ласощів, а відповідно і смаку.

Порада: щоб варена нарізка зберігалася довше, краще всього помістити її в вакуумний контейнер. У безкисневому середовищі бактерії не мають можливості розмножуватися, що не дозволить продукту зіпсуватися.

Таким чином ковбасу можна зберігати в холодильнику до трьох днів.

Варено-копчена і напівкопчена

Такий продукт можна зберігати як в холодильнику, так і в морозильній камері, так як вміст води в ньому менше, ніж у вареній, тому при заморожуванні молекули води не зможуть розщепити структуру того ж сервелату. При цьому також варто утриматися від поліетиленових пакетів. Краще взяти контейнер або фольгу. Температурний режим повинен бути від 0 до 4 градусів.

Порада: якщо у вашому холодильнику є спеціальний відсік для зберігання ковбасних виробів, найкраще покласти улюблені ласощі саме туди.

Сирокопчена

Такі м'ясні ласощі можна зберігати і без рефрижератора, так як температурний режим для нього від 5 до 15 градусів. Тому палицю можна повісити в приміщення, що добре провітрюється. Там вона зможе провисіти 2-3 тижні. Однак пам'ятайте, що сирокопчена продукція має властивість всихати. Тому не дивуйтеся, якщо через якийсь час вона стане менше в розмірі.

Що стосується холодильника, то даний вид продукції найкраще зберігати в папері або фользі, так як вони будуть утримувати вологу і не дадуть ласощам стати сухими. При описаних умовах м'ясний виріб зможе зберігатися протягом трьох місяців.

Сиров'ялена

Такий продукт необхідно зберігати в холодильнику за умови, що температура не буде перевищувати 6 градусів тепла. В цьому випадку виріб може залишатися свіжим протягом декількох місяців. Умови такі ж:

• ніякого целофану;
• загортати або в харчову плівку, або в фольгу.

Домашня ковбаса

Багато з нас намагаються не купувати м'ясні делікатеси в магазинах, так як вважається, що на заводах присутня антисанітарія, і при виготовленні використовується хімія. Тому багато хто навчився готувати домашню ковбасу, яка за якістю нічим не поступається магазинній. У такого виду продукту також є свої умови зберігання:

1. Один з найпростіших варіантів - покласти делікатес в морозилку, попередньо випивши, щоб він став менш вологим. Такий спосіб підійде для тривалого зберігання і при цьому не зіпсує якість.
2. І ще один спосіб - використовувати спеціальні глиняні горщики. В цьому випадку палицю необхідно покласти в глиняний горщик і повністю залити свинячим жиром. Після того, як жир застигне - прибрати горщик в холодильник. У такому вигляді домашній делікатес зможе радувати вас своїм смаком ще довгий час, близько декількох місяців.

Порада: якщо після свята у вас залишилася сирокопчена нарізка - покладіть її в вакуумний контейнер і приберіть в морозилку. Для того, щоб її розморозити, просто перекладіть контейнер в холодильник на кілька годин.

Ось такими простими способами можна зберегти як домашню, так і покупну ковбасу вдома в холодильнику. При цьому улюблені делікатеси не втратять свого зовнішнього вигляду і смакових якостей.