Основні правила зберігання очищених горіхів

Горіхи є джерелом білків і вуглеводів, вони смачні і корисні. З давніх часів люди знали, як зберігати горіхи, щоб ті не псувалися. Давайте згадаємо правила зберігання їх в домашніх умовах, адже вони можуть стати в нагоді, якщо ми вирішимо зробити невеликі запаси.

Загальні правила

Незалежно від того, який вид горіхів ви купили або зібрали, їх треба перебрати і підсушити. З волоських горіхів знімають верхню шкірку, яка спочатку має зелений колір, але після висихання стає коричнево=чорною. Якщо горіхи піднімали з землі, то треба їх помити і висушити. Ті плоди, які плавають на поверхні води, можна сміливо викидати, оскільки вони порожні або зіпсовані.

Ув'язнені в шкаралупу і очищені горіхи не можна зберігати в поліетиленових пакетах при кімнатній температурі. Там вони задихаються, починають пліснявіти.

Більше року зберігати їх теж не рекомендується. Масла, які містяться в ядрах, починають гірчити. Очищені від шкарлупи ядра можна зберігати 2-3 місяці при звичайних умовах, і 6-12 місяців в холодному місці або в замороженому стані. Місце для зберігання повинно бути обов'язково закритим від сонця, сухим і по можливості прохолодним. Тарою може служити матерчатий мішечок або будь-яка ємність з кришкою.

Як сушити

Перш ніж дізнатися, як зберігати горіхи в очищеному вигляді, навчитеся правильно сушити їх і зберігати в шкаралупі. Це допоможе вам збільшити обсяг заготовок і підготувати ядра.

Плоди в шкаралупі розкладають тонким шаром на рівній поверхні, підстеливши газети або щільну тканину, і сушать кілька днів. Місце має бути сухим і затіненим. Можна прискорити процес сушіння, поміщаючи горіхи в ледь теплу духовку на кілька годин. Важливо не засмажити їх, щоб максимально зберегти корисні речовини і смакові якості.

Будь-які підсушені горіхи найдовше зберігаються в шкаралупі. Ви можете насипати їх:

• в полотняний мішок;
• банку;
• дерев'яний ящик;
• картонну коробку;
• кошик;
• ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!

Місце зберігання повинно бути сухим і прохолодним.

Якщо ви купили очищені волоські горіхи, то спочатку промийте їх, і потім просушіть на деку в духовці або на розігрітій сковороді. Пересмажувати ядра не треба, просто добийтеся видалення зайвої вологи, остудіть і розкладіть по банках. Але якщо плануєте приготувати в найближчі дні випічку або іншу смачну страву, то ніхто не забороняє зробити сильне обсмажування. Тут все залежить від ваших уподобань.

Тим, кого цікавить, як зберігати кедрові горіхи, можна відповісти, що краще місце для цього - морозильна камера. Точно так же в морозилку поміщають волоські горіхи, ліщину або фундук. А щоб вони менше займали міста, їх розколюють, звільняють від шкаралупи і поміщають в пластикові контейнери або пакети. Очищений плід в морозильнику збережеться найдовше.

Особливості зберігання кедрових горішків

Кедрові горіхи містять майже 65% масел, тому довго зберігати їх в домашніх умовах не можна. Купувати кедрові горішки треба у вересні-жовтні після збору. Щоб не помилитися і не взяти торішній товар, треба спробувати ядро. Воно повинно бути солодкуватим, приємним на смак, без шкідників.

Очищені горіхи поміщають в пакет і відправляють на полиці холодильника. Можна насипати їх у скляну чи бляшану банку і поставити на полицю кухонної шафи. Важливо, щоб в місці зберігання вологість була не більше 60%, і щоб туди не проникало сонячне світло.

Чим довше зберігаються ядра, тим більше вони втрачають свої корисні якості. Тому ніколи не робіть заготовок на 1-2 роки вперед. Їжте горіхи регулярно в сирому вигляді, додавайте в салати, випічку, до м'ясних страв.

Особливості фундука

Правильно висушений фундук в шкаралупі може зберігатися 3-4 роки. При цьому вологість в місці зберігання повинна бути не більше 20%, а температура не вище + 10° + 12°. Очищений фундук треба з'їдати через 3 місяці, інакше він почне гірчити.

Фахівці, які знають толк в горіхах, рекомендують купувати їх в шкаралупі, оскільки очищений фундук часто заражається цвіллю через неправильне зберігання. Якщо ядра мають затхлий запах і покриті плямами, то не купуйте їх. Краще вибрати фундук в непошкодженій щільній шкаралупі і розколоти його самостійно.

Купуючи ядра в запечатаних пакетах, перевіряйте дату. Якщо розфасовка була більше півроку тому, утримайтеся від покупки.