Загальні правила грамотного зберігання зернової кави
Хороша кава для багатьох була і залишається маленькою радістю вранці, смак свіжозвареного напою не можна порівнювати з розчинним, вони разюче відрізняються. Відмінності є і в умовах зберігання: якщо розчинний напій ми звично залишаємо в упаковці, в якій він продавався - банці або пластиковому пакеті, то як зберігати каву в зернах, знають не всі. Правильні умови не дозволяють зернам втратити свій аромат і смак, за які вони і цінуються, тому якщо ви хочете постійно насолоджуватися смачним, що бадьорить, напоєм, необхідно враховувати деякі нюанси.
Що може бути, якщо зберігати каву неправильно
Не всім може бути зрозуміло, навіщо взагалі зберігати цей продукт, адже для постійного використання підійде і магазинна упаковка. Необхідність його правильного змісту диктується кількома причинами:
- Тим, хто п'є каву рідко, потрібно забезпечити гідні умови її утримання, щоб всі позитивні якості зберігалися протягом довгого часу.
- З метою економії багато хто купує великі упаковки, тому надлишки поки непотрібного продукту потрібно забезпечити захистом від шкідливих впливів.
- Цінителі, які насолоджуються самим процесом прийняття ранкової кави, а не просто хочуть підбадьоритися, дуже ревно ставляться до її смаку і аромату, бажаючи зберегти їх без змін.
Зернова кава - не вибагливий продукт, забезпечити його необхідними умовами можна дуже просто, але якщо цього не робити, можна неабияк нашкодити улюбленому напою. Серед змін, що відбуваються з ним під впливом повітря і вологи, можна відзначити наступні:
- контакт з повітрям негативно впливає на смакові якості зерен: вони можуть змінити або навіть повністю втратити свій смак;
- з цієї ж причини поступово слабшає аромат;
- структура стає щільніше, в результаті чого зерна поступово покриває наліт, який має кислуватий запах і смак;
- при високій вологості на каві може утворитися цвіль;
- цільні зерна можуть розпастися;
- кава вбирає всі запахи продуктів, які знаходяться в безпосередній близькості до місця зберігання, що сильно змінює її колір і аромат при варінні;
- ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!
Умови зберігання
Є кілька загальних правил утримання зернової кави, які застосовуються до всіх видів цього напою. По-перше, його краще зберігати в окремій ємності, яка буде призначатися тільки для зерен одного сорту. Кожен з них потрібно зберігати в різних контейнерах, щоб не втратити його первозданний аромат і вид. Крім того, саме місце утримання повинно бути ізольоване від зовнішніх згубних факторів, таких як високі перепади температури, протяги, волога і різкі запахи інших продуктів.
Правильна ємність
Так як повітря негативно впливає на всі якісні показники напою, для його правильного зберігання до самого першого вживання краще підійде вакуумна упаковка, в якій він продавався, розкривати її не потрібно. Після того як упаковка буде розкрита, потрібно буде пошукати більш відповідну ємність для зберігання. Відмінно підійде скляна банка з кришкою, що щільно прилягає. У ній структура, аромат і смак зерен зможуть залишитися без змін протягом місяця.
Час зберігання
Фабрична упаковка з відповідним зворотним клапаном буде зберігати ваш напій цілих 2 роки за умови, що кава буде герметично закрита. Після відкриття упаковки термін зберігання різко зменшується. Каву слід вжити в межах двох тижнів, з моменту розгерметизації, хоча деякі фахівці зупиняються на цифрі в 10 днів. Самостійно обсмажені зерна потрібно вжити відразу, вони не підлягають зберіганню.
Де зберігати зерна
Знання про те, як зберігати каву будуть неповними, якщо не враховувати місце її зберігання. Є кілька поширених варіантів таких місць, які найчастіше використовуються людьми в побуті.
Відкрита полиця
Недоречно буде зберігати каву в такому місці, якщо вона знаходиться в пакеті і прозорому контейнері. Кухня - місце, де перепади температур, вогкість і протяги при провітрюванні - звичайні явища.
Закрита кухонна шафа
Один з кращих варіантів зберігання вашого напою. Шафа захищена від сонячного світла, крім того, в ній відносно постійна температура і вологість, добре, якщо вона розташований далеко від раковини і плити.
Саму упаковку з кавою не слід тримати поруч з продуктами, які виділяють сильний запах: спеції, сушені трави, ароматизовані свічки, фрукти і т.п. Для сусідства краще вибрати щось нейтральне - крупи, макаронні вироби, які будуть зберігатися в банках.
Холодильник і морозильна камера
Багато хто стверджує, що варіант зберігання кави в холодильнику або морозильній камері дуже гарний собою, так як ефірні масла, які містяться в кавових зернах, під дією низької температури не випаровуються. Однак для збереження зерен не так важливі випаровування масел, як процес окислення.
Швидше за все окисленню зерен кави сприяє кисень. Двері холодильника або морозилки, що постійно відкриваются, не сприятимуть нічому доброму. Крім того, під дією низької температури структура зерен порушується, тріскається, і в підсумку ви можете отримати зіпсований напій з неприємним смаком і ароматом.