П'ять способів зберігання шпинату

[banner_news] {banner_news} [/banner_news]

Невеликі за розмірами зелені листочки шпинату містять напрочуд багато корисних речовин. Вони багаті магнієм, кальцієм, залізом, містять рослинні білки, харчові волокна, антиоксиданти, вітаміни A, C, K, E. Особливо корисний овоч в сирому вигляді, термічна обробка позбавляє його частини корисних властивостей. Давайте дізнаємося, як зберігати городній шпинат, щоб можна було вживати його в їжу в будь-який час року.

Зберігання в свіжому вигляді

Свіже листя може пролежати в холодильнику не більше 8 днів. З кожним днем вони втрачають вітаміни, але продовжують залишатися поживними і корисними. Чим раніше ви скористаєтесь овочем в їжу, тим буде краще. З молодого листя роблять салати, соуси і інші приправи. Шпинат зберігає яскравий зелений колір навіть після термічної обробки, що надає стравам незвичайний, але цілком апетитний вигляд. Якщо листя переросли і гірчать, то їх ошпарюють окропом, обсмажують і гасять.

Зростає шпинат дуже швидко, тому його легко вирощувати і на підвіконні і на присадибній ділянці. Зрізайте листя молодими і відразу ж готуйте з них страви.

Якщо ви купили шпинат на ринку або в супермаркеті, то треба зберігати його в холодильнику у відділенні для овочів, а мити тільки перед використанням. Можна помістити його в спеціальний пластиковий контейнер або загорнути в поліетиленовий пакет, виконавши в пакеті кілька дірочок для вентиляції. Замість пакета використовують вологий кухонний рушник або бавовняну серветку. Куплений у вакуумній упаковці шпинат відкривайте тільки перед початком готування. Вакуум дозволяє зберігати овоч значно довше.

Заморожування

Щоб зробити заготовку на зиму, шпинат заморожують. Процес цей не представляє ніяких труднощів:

• Помийте листя в проточній воді.
• Викиньте жовтуваті і підгнилі листочки.
• Корінці відріжте, листочки наріжте поперечними смужками товщиною 1-2 см.
• Покладіть шпинат в друшляк і обдайте його окропом, щоб листя бланшувати.
• Дайте стекти і охолонути.
• Розкладіть по пакетах або контейнерах.
• Надішліть в морозильну камеру. Якщо є режим «швидка заморозка», то спочатку увімкніть його, а потім переведіть морозилку в звичайний режим роботи.

Заморожений шпинат можна зберігати близько року. Його додають в сирні запіканки, роблять пироги зі шпинатом, соуси, котлети, їдять з вареним яйцем.

Іноді молоде листя морозять без попереднього бланшування і нарізки. Але в подальшому, після розморожування, такий шпинат складно буде порізати.

Зберігання в вигляді пюре

У домашніх умовах з шпинату можна зробити пюре і заморозити його в такому вигляді. Це дозволить використовувати овоч в будь-який час року. Досить буде розморозити його і додати в блюдо, яке ви вирішили приготувати. Ніякої додаткової обробки проводити не треба.

Помивши і перебравши листя, їх відварюють у підсоленій воді протягом 3-5 хвилин. Потім дістають шумівкою або відкидають на друшляк, обдають холодною водою і дають стекти. Відварений шпинат стає м'яким. Його перетирають вручну або за допомогою блендера, щоб утворилося однорідне пюре. Ще більше корисних порад, стосовного того - як зберігати продукти у домашніх умовах!

Шпинатне пюре гасять на повільному вогні в каструльці або сотейнику, поки воно не стане густим. Щоб пюре не пригоріло, його помішують. Потім знімають з вогню, дають охолонути, розкладають по стерильним баночками і закривають кришкою. Зберігати такий продукт треба в холодильнику. Можна розкласти пюре за формами або по пакетам тонкими коржиками і заморозити в морозилці.

Засушування

Добре зберегти продукти можна не тільки в холодильнику. Як і будь-яку іншу зелень, шпинатові листя засушують. Сушать їх на відкритому повітрі або в злегка розігрітій духовці. Є також електричні сушарки, якими зручно користуватися, і в них можна точно встановлювати температуру.

Попередньо листя треба обов'язково промити і злегка просушити на рушник або просто дати стекти, відрізати хвостики. Потім їх розкладають тонким шаром на деку і виставляють на сонце, прикривши зверху марлею, щоб не сідала пил і мухи.

В духовці або електросушарці шпинат сушать при температурі близько 45 °. Через 3-4 години його можна розфасовувати по банках і коробках. Сушений овоч займає мало місця, і його дуже зручно використовувати. Засушений шпинат треба зберігати в затіненому і сухому місці.

Засолка

Зберігання з сіллю - старовинний спосіб, який застосовують до багатьох продуктів, можна його застосувати і до шпинату. Чисті листи нарізають смужками або рвуть руками на шматочки, після цього укладають в банку, пересипаючи сіллю. На кілограм зелених листочків потрібно взяти третину склянки великої повареної не йодованої солі. У міру того як ви укладаєте шпинат, його треба сильно утрамбовувати.

Нарізані листя можна відразу перетерти з сіллю у великій мисці і потім набити ними банку. Банка повинна бути чистою, стерилізованою. Перетертий з сіллю шпинат зберігається в прохолодному місці 1-2 місяці.