25-04-2017, 15:06

Як вибрати кращу зернову каву для кавомашини

Приготування кави з використанням кавомашини дає можливість отримати смачний і ароматний напій. При цьому розкриття смакових властивостей кави безпосередньо залежить від якості кавових зерен. Для того щоб отримати бажаний смак і відповідну міцність напою, потрібно правильно вибрати зерна для кавового апарата. Крім сорту і ступеня обсмаження, на якість кави також впливає їх помел.

Сорти кави

У створенні кавових напоїв застосовуються какао-боби трьох видів. Це добре відома арабіка, яка вважається найкращим сортом кави, а також ліберіка і робуста. Ліберіку використовують вкрай рідко через невисоку якість зерен. Робуста змішується з арабіки в різних пропорціях. Таким чином виходять суміші, що володіють різними смаками і міцність.

Іншим фактором, що дозволяє вибрати найкращу каву для вашої кавомашини, є кліматичний район, в якому ростуть дерева. Арабіка - це досить вимогливий вид дерев, яким необхідно багато вологи і хороший грунт. Завдяки цьому, такі зерна володіють яскравим ароматом і вишуканим смаком.

Зерна робусти мають не такий насичений запах, але в його складі присутня більша кількість кофеїну. Це дозволяє вважати його тонізуючим і дає бадьорість. Цей сорт менш вибагливий, є дуже врожайним, що значно знижує його ціну.

В результаті змішування цих двох сортів виходять різноманітні суміші, що відрізняються за міцністю, смаковим якостям і аромату. Асортимент їх досить широкий, тому, щоб вибрати відповідну каву в зернах для домашньої кавомашини, потрібно враховувати й інші фактори.

Ступінь обсмажування

Для того щоб вибрати каву в зернах, зверніть увагу на її ступінь обсмаження. Від цього фактора буде залежати міцність напою і присутність гіркуватості. Процес обсмажування бобів може займати різну кількість часу.

В результаті обсмажування зерен, який виготовляється за короткий термін, виходить легка ступінь обсмаження. Вони підійдуть для приготування напоїв слабкої міцності з додаванням молока або вершків (наприклад, латте).
Боби середнього ступеня обсмаження обробляються трохи довше. Вони мають більш насичений аромат і гірчинку в смаку. Це найпопулярніший вид обсмаження, який подобається більшості любителів кави. Саме такі зерна рекомендується використовувати для того, щоб отримати середній помол, оптимальний для кавоварок.
Кавові боби сильного обсмажуваня володіють найбільшою міцністю і мають сильну гіркоту. Якщо такий смак напою вам не до душі, врахуйте це при покупці. Ці зерна використовують, щоб отримати великий помел, відповідний для еспресо-машин і кавоварок.

Країна походження

Якщо ви хочете вибрати хорошу каву в зернах на свій смак, вам необхідно звернути увагу на країну походження какао-бобів. Їх смакові якості тісно пов'язані з регіоном, в якому вони вирощувалися. Плоди, вирощені на Карибах, мають яскраво виражений аромат і смак без гіркоти. Бразильські зерна трохи солодкі на смак, зі стійким насиченим запахом.

Кава з Ємену має деякий фруктовий присмак, тому зможе сподобається не всім. Крім цього, у нього дуже своєрідні смакові властивості. Колумбійські боби мають слабку міцність, через що їх змішують з більш міцними плодами. Гавайські зерна відрізняються міцністю і стійким ароматом, але високою вартістю.

Якість бобів

Після того, як ви визначилися зі ступенем обсмажування і смаковими властивостями, можна задатися питанням, як вибрати якісну каву в зернах для своєї кавомашини. Якщо ви купуєте каву на вагу, вам необхідно спиратися на зорові враження і нюх.

Візуальні ознаки. Свіжообсмажені зерна повинні мати характерний масляний блиск. Тьмяний вигляд і сіруватий відтінок свідчать про те, що плоди містяться в магазині довгий час, або були порушені умови зберігання.
Аромат. Зерна для кавомашини повинні мати стійкий насичений запах, який може мати різні відтінки в залежності від сорту. Якщо ви відчуваєте нотки цвілі або інших неприродних домішок, це означає, що кава зіпсувалася. Щоб без перешкод вибрати відповідний вам аромат, рекомендується утриматися від використання парфуму і куріння перед покупкою.
Зовнішній вигляд. Якісні плоди повинні мати однакові розміри, рівну структуру, поверхню без сколів. Якщо ви спостерігаєте в мішку пошкоджені зерна, значить говорити про високу якість не доводиться.
Для того щоб вибрати якісну каву в зернах в упаковці, потрібно звернути увагу на наявність отворів з фільтром. Завдяки йому, можна відчути аромат кави і визначити його свіжість. Якщо упаковка здулася, це означає, що кава зіпсувалася.

Інші фактори

Також якість кави в зернах можна визначити, грунтуючись на таких показниках, як ціна, пакувальна тара і термін придатності. Щоб вибрати хороший продукт для кавомашини, потрібно враховувати і ці чинники.

Вартість зерен може бути найрізноманітнішою. Але слід врахувати, що якісний продукт повинен мати високу ціну. Її визначає сорт, витрати на обробку сировини, країна походження. Сортами з невисокою вартістю вважаються мексиканська і бразильська кава, одним з дорогих - вироблений в пуерторіканській республіці.
Продукт в зернах повинен міститися в герметичній вакуумній упаковці з клапаном. Тарою, в якій добре зберігаються смакові властивості кави, вважаються скляні і бляшані баночки.
Купуючи кавові зерна, обов'язково зверніть увагу на дату виготовлення продукту. Якщо вона не прострочена, але запах при цьому прогірклий, продукт зіпсувався в результаті неправильного зберігання або транспортування. Свіжі зерна повинні володіти яскравим насиченим ароматом.

Для приготування смачного кавового напою в кавомашині існує ще один важливий фактор - помел. Він впливає на способи заварювання напоїв.

Розмелені плоди починають швидко втрачати смакові властивості, тому помел необхідно здійснювати безпосередньо перед початком засипки в кавову машину.

Для приготування різних напоїв використовують різну ступінь розмелювання бобів. Найоптимальнішим для кавоварок є середній помол, який можна застосовувати для багатьох способів заварювання.

Тонкий помел використовуються для виготовлення кавових напоїв за допомогою кавоварок або для варіння в турках. Грубий помел можна застосовувати для виготовлення міцних напоїв з кавоварки, а також в кавоварках.