Чотири способи зберегти зелену цибулю на всю зиму

Як зберегти зелену цибулю на зиму

Зелена цибуля - це рослина, яка надає стравам оригінального смаку, а ще є відмінним засобом проти застуди. У ньому містяться вітаміни і мінеральні речовини, які рекомендується вживати весь рік, тому багато господинь задаються питанням: як зберегти зелену цибулю на зиму. І є кілька нескладних способів це зробити.

Підготовка зеленої цибулі до збереження

Щоб рослина зберігалося не менше 3-х місяців, потрібно правильно його зрізати і вимити. Підготовка продукту має кілька етапів:

  • потрібно вибрати довгі, яскраво-зелені пір'ячко без зовнішніх пошкоджень;
  • якщо кінчики висушені або є інші пошкодження, їх необхідно видалити;
  • рослина потрібно промити під проточною водою, щоб прибрати залишки землі і пилу;
  • після миття цибулю потрібно обсушити за допомогою рушники;
  • зелені листочки краще порізати, в такому вигляді використовувати рослину зручніше.

Кожна господиня сама повинна вирішити - крупно або дрібно шинкувати заготовку. Це залежить від виду страв, в яких буде використовуватися. Наприклад, для супів або борщів можна використовувати середній розмір шматочків, а для соусів підійде дрібна нарізка.

Замороження зелені

Заморожена зелень зручна в застосуванні. Її не потрібно розморожувати перед застосуванням, вона не містить солі або масла, тому може застосовуватися без обмежень. Зберігається продукт в морозильній камері до 12 місяців.

Дрібно нашатковану зелень розкладають у формочки для льоду. Можна застосовувати й інші ємності, наприклад, невеликі чашечки або форми для випічки. Заповнити їх зеленню потрібно на третину, решта залити водою і поставити в морозилку. Потім готові кубики акуратно виймають, складають у пакет або контейнер і застосовують в разі потреби.

Існує й інший спосіб заморозки:

  • зелені пагони ріжуть на шматочки;
  • опускають на 3-4 хвилини в киплячу воду;
  • виймають з окропу, дають стекти;
  • викладають в пакет або іншу ємність;
  • ставлять в холодильник.

Цей метод дуже простий, але краще створювати кілька ємностей для лука, щоб для приготування не розморожувати великий обсяг.

Засолка зеленої цибулі

Для засолювання зелені потрібно 1 кг цибулі і 200-250 грам солі. Дуже важливо щоб у банку з заготівлею не потрапила вода, тому перед створенням страви потрібно листочки добре просушити, розклавши на папері або рушник. Рецепт засолювання дуже простий:

  • цибуля шинку на шматочки середнього розміру (1 см);
  • трава змішується з половиною солі;
  • вийшла маса шарами в 2-3 см викладається в банку, пересипається сіллю, що залишилася;
  • зверху зелень теж потрібно засипати сіллю.

Використовувати зелене листя, заготовлені таким чином, можна тільки через 2-3 тижні. За цей час листя дадуть сік і добре замаринується. Термін зберігання зелені в такому вигляді - 6-7 місяців.

Зелень в маслі

За допомогою соняшникової або оливкової олії теж можна зберегти зелень. Цей спосіб хороший тільки в тому випадку, якщо в холодильнику є місце для зберігання ємності з заготівлею. Заморожувати можна не тільки зелена цибуля, а й суміш петрушки, кропу та інших видів корисної трави. Як збереже цибулю на зиму? Рецепт простий:

  • зелень миється і сушиться, щоб не було рідини;
  • траву ріжуть, розмір значення не має;
  • масу викладають в скляну банку;
  • заповнити ємність потрібно на ¾;
  • потім траву заливають маслом, перемішують;
  • зверху суміші ще наливають масло і закривають капроновою кришкою.

Мінус цього рецепта в тому, що не можна використовувати зелену цибулю без масла, і це недоречно для деяких страв. Але зате зберігатися заготовка не менше 6 місяців, а зелень зберігає всі поживні компоненти.

Сушка зелених рослин

Зберегти зелень можна і в висушеному вигляді. Для цього її промивають, ріжуть і викладають на білий папір. Важливо помістити заготовку в тепле приміщення, де цибулю підсохне. Варто уникати прямих сонячних променів, щоб не руйнувалися поживні речовини. Для цього можна накрити зелені пагони зверху теж білим папером.

Готовність зелені визначається по її ламкості, коли вона буде легко кришитися в руках, його можна пересипати в банки і зберігати в звичайному шафі при кімнатній температурі. Зазвичай час заготівлі 5-7 днів. Рекомендується не змішувати декілька видів зелені, а розміщувати їх в окремі ємності.

Зелена цибуля - це відмінна добавка в багатьох кулінарних шедеврах. Зберегти зелена цибуля на зиму не складно, але максимальна кількість корисних речовин все-таки в натуральному продукті. Тому вирощувати цибулю варто круглий рік, адже зробити це можна навіть на підвіконні.

Схожі публікації

0 коментарів

Вгору