Як зберігати виноград
Ранньою осінню починається збір винограду, чудової сонячної ягоди, яка ціле літо визріває під літнім сонцем. Вважається, що зберігати виноград в домашніх умовах довго неможливо, він дуже швидко псується, тому куплені грона цього приголомшливого продукту з'їдаються відразу, хіба що кілька грон укладаються в холодильник на день-два. Але ж можна правильно зберігати виноград так, що і через кілька місяців на столі стоятимуть практично неушкоджені смачні грона цього смачного і надзвичайно корисного продукту.
Як правильно зберігати виноград
Температура зберігання
- Оптимальною температурою зберігання є 5-7°С при вологості до 70-75%.
Якщо виноград купується на ринку, то його потрібно дуже ретельно вибирати, щоб не було пошкоджених ягід і навіть натяків на цвіль. На ягоді повинен бути видно слабкий восковий наліт, без якого ягода швидко псується. Для тривалого зберігання потрібно використовувати виноград пізніх строків достигання, який відрізняється великою лежкістю. Але якщо є можливість самому збирати ягоду на плантації, то потрібно знати кілька простих правил, щоб виноград міг потім добре зберігатися. Не можна збирати виноград в сиру погоду, або рано вранці, коли ще не висохла роса. Зрізати грона потрібно обережно, щоб не пошкодити ягоду, залишаючи якомога більше лози, не менше 8-10 см. Потім видаляють зіпсовані або недорозвинені ягоди. Як і де зберігати виноград знають досвідчені виноградарі. Його потрібно помістити в темний, провітрюваних і сухий льох, сарай, можна горище, аби там була підходяща температура і вологість.
Збереження винограду можна досягти кількома способами. По одному з них грона підвішуються на дроті або мотузці за держак. Необхідно, щоб грона не торкалися одне одного. Якщо урожай невеликий, то можна використовувати спосіб зберігання на зелених гребенях. В даному випадку виноград зрізається разом з частиною лози. Найбільш правильним варіантом буде викладання грона на похилу поверхню, а довга частина лози поміщається в бутель з водою. Час від часу воду потрібно міняти і додавати в неї таблетку аспірину. Так можна зберегти урожай до 2-х місяців. Якщо зберігати виноград у ящиках, то потрібно укладати грона на підстилку з соломи або тирси. Грона викладаються в один ряд гребенями вгору. Так він збережеться до півтора місяців. При будь-якому способі зберігання потрібно перевіряти грона на предмет появи гнилі, цвілі і зіпсованих ягід.
Як зберігати домашній виноград
Якщо зберігати виноград в холодильнику, то для цього потрібно відібрати сорти з пізнім дозріванням. Їх потрібно укласти так, щоб ягоди не сильно торкалися одне одного. Бажано зберігати виноградні грона біля задньої стінки холодильника, де більш стабільні умови вологості і температури. Зберігати виноград в домашніх умовах можна і на сухих гребенях, коли цілі грона підвішують на мотузках або дроті, зав'язаних навколо підстави грона. У такому вигляді їх підвішують на рейках. Умовами правильного зберігання повинні бути невисока вологість, сухе, добре вентильоване приміщення, темрява і температура від 0 до + 5°С, не більше.