Тонкощі зберігання свіжої зелені в холодильнику

Щавель, шпинат, селера, кінза, кріп, петрушка, естрагон - всі ці прянощі дуже корисні для людини. Але щоб відчути їх користь на собі повною мірою, потрібно знати, як зберігати зелень в холодильнику.

Особливості зберігання прянощів в холодильнику

Практично всі зелені рослини мають розвинене листя і тонку покривну тканину, тому здатність до утримання вологи у них дуже слабка, вода випаровується швидко. В результаті шпинат, щавель, кріп, кінза, петрушка втрачають свої первинні властивості і в'януть. З цієї причини всі господині бажають знати тонкощі зберігання прянощів.

Найкраще зберігати прянощі на нижній полиці холодильника. Перш ніж відправити їх в холодильник, потрібно провести процедуру «чистки» - прибрати листочки, які вже пожовкли, акуратно скласти гілочку до гілочки. Такі ніжні трави, як, наприклад, базилік, рекомендується заздалегідь покласти у вологу серветку.

При бажанні можна заморозити свіжу зелень. Так вона збереже свої властивості набагато довше. Перш ніж помістити щавель, шпинат, селеру, кріп, петрушку, естрагон, кінзу в морозильне відділення, їх потрібно добре промити під проточною водою і висушити, поклавши на рушник. Потім заготовки обгортаються харчовою плівкою або укладаються в поліетіленновие пакетики. Для кожного виду потрібно використовувати окремі пакетики. Врахуйте, всередину не повинне потрапити повітря.

Якщо ви бажаєте зберегти зелень з метою її подальшого використання для приготування перших страв, то її потрібно буде подрібнити. Після того, як ви помиєте і підсушіте всі травички, акуратно порубіть їх ножем. Не здавлюйте прянощі сильно, щоб вони не втратили свої соки, в яких і знаходяться корисні вітаміни і мінерали. Подрібнені трави рекомендується помістити в формочку, яку ви зазвичай використовуєте для заморозки льоду. Потім все залийте водою. У перші страви можна додавати такі трав'яні шматочки «льоду».

Щоб зберегти апетитний вигляд прянощів, важливо контролювати температуру зберігання. Взагалі довго зберігати зелень не рекомендується. Оптимальний термін зберігання - 2 тижні. При цьому температура повинна бути 0 градусів. Тільки правильно збережені пряні трави можна вважати корисними для здоров'я.

У чому зберігати?

Зберегти свіжість прянощів можна за допомогою таких «ємностей», як:

• скляна банка;
• контейнер з пластмаси;
• поліетиленовий пакет;
• паперовий рушник.

Найкраще покласти щавель, шпинат, кінзу, кріп, селеру, петрушку, естрагон в вакуумний контейнер з якісного харчового пластику. Такі контейнери сьогодні пропонуються багатьма виробниками подібної продукції. За кольором, об'ємом і формою контейнери бувають найрізноманітнішими, тому складнощів з покупкою у вас не виникне. Ємність неодмінно повинна бути добре вимитою і сухою.

Перш ніж помістити травички в банку, необхідно прибрати погані листочки і відрізати корінці. Досить довго зберігається зелень за допомогою паперового рушника. Вологу зелень потрібно звернути в такий рушник і покласти в холодильник. Важливо, щоб папір не розповзлавя від вологи. Вирішивши зберігати даний продукт в поліетиленовому пакеті, неодмінно щільно зав'яжіть цю «ємність». В результаті має вийти своєрідна кулька з прянощами всередині, яку необхідно відправити в холодильник.

Якщо у вас немає потреби довго зберігати прянощі, то для початку заберіть всі погані листочки. Далі змочіть водою коріння і розфасуйте травички за різними пакетиками. Після просто відправте в холодильник.

Господиням на замітку

Свіжа зелень має тільки один недолік - нетривалий термін зберігання. Вже через пару днів після покупки вона починає втрачати свій первинний зовнішній вигляд і корисні властивості. Тепло і світло - основні вороги свіжих прянощів. Вони «вбивають» вітаміни. Всього за пару годин з трав може «зникнути» вітамін С. Само тому зберігати свіжу зелень потрібно в холодильнику. А якщо ще й знати деякі секрети, то вдасться зберегти найрізноманітніші травички максимально можливий період часу.

Ось секрети, які допоможуть правильно зберегти пряні трави:

• Кріп і петрушку після покупки потрібно поставити в склянку з водою.
• Листя салату будуть свіжими весь тиждень, якщо накрити їх харчовою плівкою.
• Зелені потрібно волога і ця волога повинна бути теплою. Поклавши травички в теплу воду, ви в повній мірі збережете її аромат.
• М'яту і кріп краще зберігати маленькими порціями і в фользі.
• Лук, шпинат, селеру, петрушку, кріп, перш ніж відправити в холодильник, потрібно гарненько висушити.
• Повернути привабливий вигляд в'янучої зелені можна зануривши її спочатку в гарячу воду, а потім в холодну.
• Щоб зберегти не тільки корисність, але зовнішній вигляд прянощів, їх не потрібно солити, перш ніж відправити в холодильник.
• Не можна зберігати кріп, кінзу і петрушку довше трьох тижнів, але якщо заморозити їх, то навіть через місяць ви зможете покуштувати смачний і корисний продукт.
• Немиті пряні трави зберігаються довше митих.
• Якщо немає часу на те, щоб відразу після покупки помити прянощі і розфасувати їх по ємностям, то просто скористайтеся вафельним рушником. Загорніть прянощі в нього, і покладіть в холодильник. Дуже добре, якщо в холодильнику є спеціальний відділ для зберігання овочів.

Свіжі трави неодмінно повинні входити в денний раціон будь-якої людини. Не у всіх є можливість використовувати пряність тільки що зірвану з грядки. Але знаючи, як правильно зберегти зелень, ви забезпечите себе смачним і корисним продуктом. Зберігайте пряні трави в холодильнику, отримуйте від вживання їх в їжу максимум користі для свого здоров'я і будьте щасливі!