Корисні поради по зберіганню овочів в холодильнику

Як зберігати овочі та інші продукти рослинного походження в квартирі, щоб вони довше зберігалися свіжими і не шкодили один одному? Коли приходимо з магазину, ми складаємо всі куплені овочі, фрукти і зелень на одну полицю, а через кілька днів виявляємо, що деякі продукти подвяли, інші починають гнити, а треті зморщилися. Щоб подібного не відбувалося, потрібно навчитися правильно зберігати овочі в квартирі. Адже всі рослини різні, і що добре одній, може згубно позначитися на іншій.

Які овочі необхідно зберігати в холодильнику

Далеко не всі овочі і фрукти рекомендується зберігати в холодильнику, але, природно, є і такі, для яких холод і волога - то, що доктор прописав. У холодильнику зберігають:

• капусту і все її похідні (кольрабі, брокколі, цвітну, пекінську, брюссельську капусту);
• ягоди (малину, полуницю, агрус, смородину);
• гриби;
• салат (айсберг, рукколу, ромен, латук);
• редис;
• спаржу;
• кукурудзу.

Спаржа - дуже ніжний продукт. Фахівці рекомендують її вживати в найкоротші терміни після покупки. Якщо ж вам все-таки необхідно притримати її 1-2 дня, то загорніть зелені паростки в бавовняну серветку і покладіть в одне з найбільш прохолодних місць в холодильнику.

При самій мінімальній температурі повинні зберігатися редис, кукурудза і капуста. Але не дозволяйте овочам підмерзати, це порушить їх структуру і вб'є корисні властивості. Будь-які ягоди, перш ніж покласти в холодильник, потрібно ретельно підготувати. Ні в якому разі не мийте їх! Ягоди повинні бути максимально сухими. Обов'язково потрібно перебрати їх і видалити зіпсовані.

Зелений салати, шпинат, петрушку і кріп слід розміщувати в ящику для овочів, попередньо просушити гілочки і листя. Потім зелень упаковують в паперовий рушник і поліетиленовий пакет.

Гриби люблять прохолоду і вологу. При цьому продукт повинен зберігатися в холодильнику в сухому вигляді і в щільно закритому паперовому пакеті. Лісові гриби не підходять для тривалого зберігання, тому використовувати їх потрібно максимум через день після збору. Що ж стосується таких промислових видів грибів як гливи, печериці, шиітаке, то вони протримаються до 5 днів.

Багато фруктів та овочів люблять температуру в межах 8 + 13°С. Наприклад, кабачки, огірки, помідори, солодкий перець, баклажани, лимони, яблука. Такі позначки на градуснику можна побачити в дачних льохах і коморах. Домогтися такого ж температурного режиму в квартирі неможливо, тому ці продукти зберігають в холодильнику, намагаючись знайти для них саму теплу полку.

Бажано, щоб різні овочі і фрукти безпосередньо не контактували один з одним, тому вони повинні перебувати в поліетиленових пакетах. Але кульки не повинні бути запечатані герметично, в них потрібно залишати невеликі отвори для циркуляції повітря.

Слід враховувати також і те, що багато плодів виділяють газ етилен, який може вплинути на передчасне дозрівання найближчих «сусідів по ящику».

Які овочі можна зберігати в холодильнику

Для того щоб краще зрозуміти, як правильно зберігати овочі, пропонуємо ознайомитися зі списком продуктів, які будуть погано себе почувати в надмірно холодному середовищі. В першу чергу це картопля. Цей важливий продукт харчування любить темні, вологі і провітрювані приміщення з температурою приблизно 15°С. Якщо помістити картоплю в холодильник, то крохмаль, що міститься в ній, поступово перетворюється в цукор, а це в свою чергу негативно позначається на смакових якостях. Але тримати бульби просто на кухні - теж не варіант, оскільки тепло від використання плит і духовок призведе до передчасного всихання коренеплоду.

Часник при низькій температурі може прорости і втратити всі свої смакові характеристики. Цілі кавуни і дині рекомендується зберігати в темних коморах при кімнатній температурі. У таких умовах вони зможуть дозріти і набрати додаткову солодкість і аромат. Якщо ж ви розрізали кавун чи диню, прикрийте зріз плівкою і помістіть залишки в холодильник.

При низькій температурі швидше псується базилік. Цю пряну зелень краще поставити на сонячне підвіконня в склянці води. Звичайну ріпчасту цибулю потрібно зберігати в таких же умовах, як і картоплю, але ось його близький родич, цибуля-порей, потребує інтенсивного охолоджування на полиці холодильника.

Для того ж щоб зрозуміти, яке місце в холодильнику тепліше, а де температура наближається до нуля, зовсім не потрібно бути експертом. Найтепліша область холодильника - це дверцята. Найбільш низька температура спостерігається поруч із задньою стінкою. Дотримуйтеся всіх рекомендацій, і у вас на столі завжди будуть тільки свіжі овочі і фрукти.