Правила зберігання сушеної риби в домашніх умовах
Питання про те, як зберігати сушену рибу, виникає в той самий момент, як вона з'являється в будинку. Любителі риболовлі, в разі вдалого улову, привозять додому великий обсяг риби. Не завжди є можливість швидко її розпродати, а часом і роздати не виходить. Багато вирішують засушити її про запас і зберігати в такому вигляді.
Дійсно, частування у вигляді сушеної рибки користується великою популярністю. Щоб вона довго зберігалася і не втрачала своїх смакових якостей, слід дотримуватися певних правил під час її заготівлі і зберіганні.
Сушена риба, на перший погляд, здається продуктом, який довго зберігається в будь-яких умовах. Насправді це не зовсім так. Якщо риба була правильно заготовлена, то в ній залишається достатня кількість жиру, який при взаємодії з киснем може зіпсуватися, і продукт втратить свої смакові властивості. А при тривалому зберіганні на сонці риба може занадто сильно усохнути. Нижче наведені найбільш популярні способи, якими користуються люди вже багато років, щоб зберегти смакові якості даного продукту в первозданному вигляді.
Зберігання сушеної риби в холодильнику
Тут теж є кілька варіантів. Перший - зберігати в морозильній камері, попередньо щільно обмотавши харчовою плівкою. Це найбільш довгостроковий і правильний варіант зберігання. Іноді після розморожування може знадобитися додаткова просушка її протягом доби. Другий варіант - в нижній частині холодильника, попередньо обернувши її звичайною або крафт-папером. Це менш довгостроковий спосіб, але він дозволяє зберегти продукт до півроку.
Використовуємо банки
Це один з улюблених способів зберігання риби господинями в домашніх умовах. Після приготування продукту слід підготувати скляну банку, бажано трилітрову, яку потрібно ретельно помити, а краще простерилізувати. Існує два способи закладки риби в банку:
- з додаванням спирту: перед закладкою продукту на дно банки додають невелику кількість спирту, а потім в банку складається і закочується сам продукт;
- безспиртовій: щоб забезпечити відсутність кисню в банці, можна перед закочуванням акуратно підпалити в ній маленьку свічку - кисень вигорить, і риба без проблем буде зберігатися близько року.
Зберігання на повітрі
Якщо не потрібно зберігати сушену рибу довше місяця, можна залишити її зберігатись у підвішеному стані на повітрі або будинку. Найчастіше з цією метою застосовується бавовняний мішок, який вільно пропускає повітря, але перегороджує доступ комахам. При цьому розвішувати рибу краще в затемненому місці.
Зберігання в ящику
Ті, хто часто займається заготовками і зберіганням рибки в домашніх умовах, нерідко вдаються до використання спеціальних дерев'яних ящиків. Для виготовлення застосовують дерев'яні дошки або звичайну фанеру. Всередині ящик обладнується спеціальними кріпленнями для розвішування продукту, в стінках робляться прорізи або отвори для забезпечення необхідної вентиляції повітря. Зовні правильно буде накрити такий ящик марлею або сіткою, щоб закрити доступ до продукту комахам.