Способи зберігання черешні в домашніх умовах

Черешня - продукт сезонний і швидко псується. Тому любителі цієї соковитої ягоди знають, що зберігати її не так просто. Способів кілька:

• холодильник;
• заморозка;
• сушка;
• консервація.

Нижче ми розповімо детальніше про кожен з них.

Зберігання черешні в холодильнику

Свіжу ягоду обов'язково потрібно зберігати вдома в холодильнику. Якщо робити все правильно, черешня залишатиметься придатною для вживання протягом 5 днів. При кімнатній температурі у зірваної ягоди вже через добу можуть початися процеси гниття і бродіння.

Перш ніж покласти черешню в холодильник, потрібно оглянути всі плоди. По-перше, слід вилучити із загальної маси підгнилі і підбиті ягоди. По-друге, продукт буде потрібно просушити додатково, якщо на поверхні була помічена волога. Мити черешню перед зберіганням не можна.

Краще купувати ягоди з живцями. Це продовжить їм життя на 1-2 дня. Від поліетиленового пакета варто відмовитися. Плоди краще складати в пластикові лотки або на керамічні тарілки. Ємність з черешнею, щоб уникнути підсихання, не можна залишати в холодильнику відкритою: посуд потрібно прикривати паперовою серветкою або кришкою.

Замороження черешні

Зберегти черешню свіжою надовго неможливо, але ось продовжити їй молодість за допомогою заморозки можна. Це під силу сучасній господині. І провести дану процедуру досить легко, навіть в домашніх умовах. Дуже добре, якщо у вашому холодильнику є функція швидкої заморозки. Якщо ж ні, то просто фасуйте черешню невеликими порціями і викладайте в морозилці плоским шаром. Чим швидше плоди замерзнуть, тим більше вийде зберегти в них корисних речовин.

Перш ніж відправляти ягоди в морозильну камеру, переконайтеся, що вони добре просушені. Після миття черешню обов'язково обсушити паперовим рушником. Підготовлені ягоди поміщають в герметичні пакети. Найкраще використовувати спеціальні мішки для фруктів, які не пропускають сторонні запахи. У звичайному пакеті черешня вбере аромати сирого м'яса або риби, які лежать по сусідству. Зберігати черешню в морозилці можна не довше 1 року.

Також в морозилці заморожують черешневу пасту. Для її приготування потрібно 1 кілограм свіжих ягід, неповна чайна ложка лимонної кислоти і 300 грамів цукру. Вимиту черешню без кісточок з'єднують з іншими інгредієнтами і тиснуть дерев'яної ступкою. Готову суміш слід розкласти по пакетах і заморозити.

Сушка черешні

Якщо хочеться запасти черешню про запас, можна її висушити. Раніше для цих цілей використовували літнє сонце, але процес був дуже тривалим, непередбачуваним і негігієнічним, так як на продукт могли потрапляти комахи і пил. Сучасні технології значно спростили процедуру, і тепер ягоди легко можна висушити в домашніх умовах. Для сушки краще брати стиглі ягоди темно-бордового кольору.

Електросушарка

Зручніше і швидше за все з поставленим завданням впорається електросушарка. Придбати її можна практично в будь-якому магазині побутової техніки. Спочатку плоди готують. Їх ретельно промивають, перебирають, витирають паперовою серветкою, а після видаляють плодоніжки і кісточки. Далі можна завантажувати ягоди в прилад, краще в один шар.

Щоб ягоди не тріскалися і не пускали сік, спочатку температура не повинна бути занадто високою. Весь процес сушіння може зайняти 24 години. У перші кілька годин виставляємо електросушарку на 60°С. У наступні години температуру можна поступово збільшувати аж до 80°С.

Духовка

Існує також 2 способу висушування черешні в духовці. Перший метод - з додаванням цукру. Вам буде потрібно приготувати сироп з рівних пропорцій цукру і води, а потім в отриману солодку рідину помістити підготовлені ягоди без кісточок. Їх потрібно буде поварити кілька хвилин і залишити настоюватися на одну добу, після чого заготовку знову доводять до кипіння і дають охолонути. Ягоди витягують з сиропу, розкладають на деко і залишають в духовій шафі при температурі 50°С. Готовий продукт виходить м'яким на дотик, але при цьому ягоди не виділяють сік.

Другий спосіб сушіння в духовці передбачає переробку ягід без додавання цукру. Вимиту і очищену черешню розкладають тонким шаром на деко і сушать при 50°С. Якщо в духовці немає вентиляції, трохи відкрийте дверцята, щоб зайва волога йшла. Через 10 годин температуру збільшіть до 75°. Якщо ви все зробили правильно, то в результаті ягоди не повинні злипатися.

Консервація

Черешня досить універсальна ягода, і якщо правильно її приготувати, вона перетвориться в вишукані ласощі. З цього виду фруктів готують джеми, варення, компоти, пюре. Зберігати готові консерви легко в домашніх умовах - і не в холодильнику, а в коморі.

Варення

Для традиційного варення вам будуть потрібні чищені ягоди і цукор в рівних пропорціях. Інгредієнти засипають каструлю і залишають на кілька годин, щоб ягоди пустили сік. Потім все кип'ятять протягом 5 хвилин і залишають остигати на ніч. На наступний день варення знову кип'ятять. Потім гарячим розливають по банках і закручують. Щоб варення вийшло більш насиченим, перед повторним кип'ятінням в нього можна додати лимон або горіхи.

Пюре

Для приготування пюре необхідно взяти 2 кілограми черешні і 1 стакан води. Інгредієнти потрібно помістити в емальовану каструлю і проварити до розм'якшення. Отриману масу перетирають через сито. Готове пюре кип'ятять ще раз і розкладають по банках. Потім банки стерилізуються 15-25 хвилин (в залежності від об'єму тари 1 або 2 літри) і закочуються.

Компот

Готуємо 3 кілограми черешні і розкладаємо її по банках. Окремо кип'ятимо сироп, приготовлений з 1 літра води і 300 грамів цукру. Заливаємо отриманою рідиною ягоди і стерилізуємо їх. Для літрової банки буде достатньо 20 хвилин.

Джем

На 1 кілограм ягід потрібно взяти 2 столові ложки води, 500 грамів цукру і 3 грами лимонної кислоти. Черешню з водою ставлять варити в каструлі на повільному вогні. Маса повинна уваритися наполовину. Потім додається цукор, і суміш вариться до загустіння. У самому кінці потрібно додати лимонну кислоту і закатати гарячий джем в підготовлені банки.

Як бачимо, варіантів того, як можна зберігати черешню, величезна кількість. І який би метод ви не вибрали, головне - робити все правильно і не нехтувати правилами безпеки. Тоді вам вдасться не просто зберегти черешню, але і поласувати нею в подальшому. Не слід повторно заморожувати розморожену черешню або ж вживати консерви, якщо ви побачили, що банка пошкодилася або здулася кришка. Сушену черешню не забувайте перевіряти на наявність паразитів, які дуже люблять такі солодкі ласощі, і не зберігайте в холодильнику довше тижня.