25-04-2017, 15:06

Як зробити капучино в кавомашині

З появою кавоварок любителі кави нерідко задаються питанням, як приготувати капучіно в кавомашині. Цей ароматний, смачний напій з пінкою зробити зовсім неважко. Головне дотримуватися пропорції і розуміти, чим цей напій відрізняється від інших.

Особливості кавомашини і капучино

Цей напій схожий на латте, але відмінність полягає в тому, що капучино володіє більш міцним кавовим смаком за рахунок еспресо і має більш густу піну. Вона повинна бути досить щільною, бульбашки повітря в піні - маленькі, не перевищувати 3 мм. Піна в каві не може бути менше 1/3 гуртки, колір справжнього напою - цегляно-бежевий, смак досить рівний і без гіркуватості.

Для смачного напою дуже важливий сорт кави - для капучино радять використовувати арабіку.

Приготування цього напою в кавомашині вимагає від апарату певних функцій. Існують автоматичні і напівавтоматичні кавомашини. У першому варіанті все дуже легко - вам потрібно всього лише поставити чашку для кави і апарат зробить все сам. Цей варіант хороший для домашнього використання і швидкого приготування смачного напою.

Напівавтоматичною ж машиною користуються в основному в кав'ярнях барісти, в такому апараті потрібно ваше втручання, але з часом кава виходить набагато смачніше і краще. Але це не означає, що зробити капучино в кавомашині напівавтоматі дуже важко. Від вас буде потрібно тільки підготувати чашку, каву і молоко.

Для приготування кави в вашому апараті повинен бути капучинатор. Це такий пристрій, який збиває молоко в піну. Воно також буває автоматичним і напівавтоматичним, в основному перевагу віддають другому, так як молоко потрібно збити вручну струменем пара.

Третій досить важливий пункт - це підігрів гуртки. Згідно з правилами подачі капучино, гуртка повинна бути підігрітою. Краще, якщо ваш пристрій має функцію підігріву платформи для чашки.

Напій відмінно поєднується з круасанами, солодкими булочками, тістечками.

Процес приготування капучино

Якщо у вас автоматична кавоварка - вам потрібно просто підставити кухоль, натиснути відповідну кнопку і дочекатися готового напою. Приготування кави не займе багато сил і часу. Отже, як зробити капучино в кавомашині напівавтомат:

Для початку виберіть гуртку об'ємом приблизно 180 мл, прогрійте її. Вона повинна бути теплою, але не гарячою.
Перемелену кави насипте в холдер. Зверніть увагу на кількість, вона не повинно перевищувати країв пристрою.
Потім потрібно каву спресувати. Вона не повинна розсипатися, прес повинен бути під кутом 90 градусів.
Кавомашина починає виливати еспресо в ємність. Поки у вас є час зайнятися молоком - для даного напою рекомендується вибирати не більше 1% жирності, але якщо ви готуєте для себе, то виходьте з особистих переваг.
Щоб збити молоко, потрібно налити його в молочник об'ємом 300 мл і заповнити його на 3/4. Перевіривши подачу пара в капучинатор, необхідно піднести до нього кухлик під кутом 45 градусів. Зверніть увагу, що капучинатор не повинен бути занурений в молоко більш ніж на 3 см. Потім вам залишається збити його в піну.
Щоб піна була більш густою і щільною, пара повинна подаватися під досить низьким тиском, і витримувати молоко потрібно до того моменту, поки молочник не стане гарячим. І навпаки, щоб зробити піну більш повітряної, як для латте, пара повинна подаватися під високим тиском і міняти занурення капучинатора в молоко.
Останнім кроком в приготуванні є додавання молока до еспресо.
Піна в каву зазвичай додається або десертною ложкою після молока, або молоко швидко змішують з піною і додають в еспресо. Таким чином вона піднімається догори.
Не потрібно боятися експериментувати, додавайте в каву сиропи, маршмеллоу, карамель, збиті вершки. Але якщо ви використовуєте дуже солодкий сироп, краще не додавати цукор.
Часто в кафе подають капучіно з красивим візерунком на пінці. Таким умінням володіє досвідчений баріста.

Також ви можете додати будь-який сироп - з ним смаковий відтінок буде яскравим і незвичайним. Часто додають тертий шоколад, корицю. Але добавки не повинні перебивати смак кави, тому на чашку 180 мл об'єм сиропу не повинен перевищувати 7 мл.

Одним з найпопулярніших рецептів в кав'ярнях є капучино по-віденськи. Він дуже ароматний і має досить яскравий смак, шоколад і збиті вершки додають особливу легкість даного напою. Для його приготування вам знадобиться:

100 мл еспрессо;
200 мл гарячого шоколаду;
10 чайних ложок збитих вершків.

Приготування:

Приготуйте еспресо і додайте в нього кип'ячене молоко, з молока зробіть невелику піну. Потім додайте гарячий шоколад, не більше 10%. Зверху прикрасьте збитими вершками, за бажанням також можна натерти шоколад.

Також з капучино відмінно поєднується кориця. Для приготування запашної кави з вираженим смаком кориці, необхідно посипати нею приготоване еспресо, додати вспінене молоко тонкою цівкою по спіралі. Зверху посипте піну тертим шоколадом і корицею. У цьому випадку важливо не переборщити, цукор додавати помірно, щоб напій не був занадто солодким.

Приготування смачного капучино вимагає досвіду і тренування, з першого разу бажаний результат, швидше за все, не вийде. Використання якісної кави, молока і вдосконалення власних навичок обов'язково забезпечить хороший результат - приємний, ароматний напій. Не забувайте, що навіть саму неміцну каву не рекомендується пити увечері, на батьківщині капучіно - в Італії її часто подають на сніданок зі свіжою випічкою.