Робимо вибір між шнековою і відцентровою соковижималкою

Соковижималка - необхідна річ на кухні, якщо ви любите свіжовичавлені соки. Для того щоб приготувати якісний і корисний напій, цей прилад повинен відповідати певним вимогам. Не всі пристрої для віджиму соку з плодів однакові. Вони мають свої тонкощі і різні характеристики. Щоб вибрати, яка соковижималка краще шнековая або відцентрова, потрібно детально розглянути всі нюанси.

Види і принцип дії

Дані прилади діляться на два основних види: відцентрові і шнекові. Відцентрові відносяться до приладів, що працюють від електричної мережі. Шнекові соковижималки можуть бути:

• ручні;
• механічні;
• електричні.

Крім того, вони поділяються на:

• вертикальні;
• горизонтальні одношнекові;
• горизонтальні з двома шнеками.

Всі перераховані пристрої мають різні конструктивні особливості і принцип роботи.

Відцентрові апарати

Призначені для віджиму соку з будь-яких м'яких і твердих овочів, фруктів або ягід. Однак вони не можуть переробляти кісточки, наявні в плодах. Тому вам доведеться заздалегідь видаляти їх або, якщо вони дуже дрібні (наприклад, в малині), чистити фільтр після роботи.

Усередині ємності відцентрового апарату знаходиться дискова терка, яка обертається на великих оборотах і перетворює компоненти в масу-пюре. Потім ця маса подається у відсік сепаратора, де відбувається віджимання і відділення м'якоті від рідини. Сепаратори можуть бути циліндричної форми і конічної.

У центрифузі конусоподібної форми відходи збираються в спеціальну ємність автоматично. В циліндричних макуха залишається на стінках відсіку і її потрібно буде періодично видаляти. Вважається, що в пристроях з циліндричною формою центрифуги виходить більше соку на виході.

Користуючись приладами даного типу, ви отримуєте з фруктів і овочів чистий, прозорий сік без м'якоті за короткий час.

Так як ці апарати працюють на високих оборотах, процес віджиму відбувається дуже швидко. З огляду на високу швидкість на рідини утворюється піна. Деякі прилади можуть бути забезпечені механізмом відділення піни від соку.

Шнекові апарати

Робота цих пристроїв заснована на принципі холодного віджиму. Віджимання проводиться за рахунок сильного тиску, що виникає всередині приладу. Соковижималки такого типу мають обертові вали (шнеки), які подрібнюють продукти в пюре. Ці прилади працюють практично з будь-якими видами овочів, фруктів і ягід, в тому числі мають кісточки.

Зернятка і кісточки перемелюють разом з м'якоттю до кашоподібного стану. Крім цього, шнекові апарати можуть подрібнювати зелень, горіхи та інші подібні компоненти. Сік, який віджимають в цих пристроях, виходить густий, з великою наявністю м'якоті, однорідний за консистенцією. Деякі м'які фрукти (сливи, персики і т. п.) в процесі переробки перетворюються в пюре, одже, рідкий сік отримати з них ви не зможете.

Шнекові апарати працюють на низьких оборотах, тому процес вичавлювання соку буде займати більш тривалий час, ніж у відцентрових.

Ручна соковижималка шнекового типу сильно нагадує звичайну м'ясорубку. Вона приводиться в дію рукояткою, яка обертає металевий вал. Шнек, розташований горизонтально, перемелює компоненти, що знаходяться всередині. Макуха подається в окрему ємність, а сік переливається в склянку.

Завдяки такій конструкції, відсоток готового продукту на виході виходить дуже високим. Відходи становлять невелику частину (5-10 відсотків). В результаті використання холодного віджиму в цих приладах напої зберігають всі якості. Продукти не піддаються процесам окислення і нагріву (як в відцентрових), тому не втрачають вітаміни і поживні речовини.

Електричні шнекові моделі являють собою модернізовану версію ручної. Вони можуть мати один або два шнека, що обертаються в протилежних напрямках. Апарати з двома шнеками більш потужні, вони дозволяють отримувати якісні напої за короткий час.

Горизонтальні моделі можуть бути оснащені різними насадками, що дозволяють отримувати безліч інших корисних продуктів з натуральної сировини. З їх допомогою ви можете виготовляти олію в домашніх умовах, макаронні вироби, ковбасу, спеції і т. д.

Вертикальна соковижималка шнекового типу - це прес, що приводиться в рух важелем. Її відмінність від інших шнекових конструкцій в тому, що вал розташовується вертикально. Це прості і компактні прилади для швидкого віджиму невеликої кількості соку. Їх особливість полягає в тому, що вони погано справляються з кісточками і зернятками, а також не дуже добре переробляють зелень.

Переваги та недоліки

Всі вищеописані моделі соковижималок мають як плюси, так і мінуси. Однак шнекові пристрої мають більше переваг. Це пояснюється їх конструктивними особливостями.

До плюсів шнекових моделей можна віднести:

• Висока ефективність приладів (виходить до 95 відсотків готового продукту).
• Пристрої переробляють майже всі види продуктів, включаючи тверді дрібні частинки і зелень.
• Збереження цінних властивостей натуральних компонентів і більш тривале зберігання напоїв (близько двох днів).
• Апарати практично не створюють шуму під час роботи.
• Шнекові пристрої більш надійні і довговічні.
• Багатофункціональність. При наявності насадок дозволяють готувати різні види продуктів.

До недоліків відноситься те, що з м'яких фруктів виходить пюре замість соку. Для отримання більш рідкого напою доведеться обробити масу ще раз. Моделі з вузьким лотком для прийому інгредієнтів вимагають попередньої нарізки продуктів.

Переваги відцентрових пристроїв полягають в наступному:

• віджимання відбувається дуже швидко в результаті роботи приладу на високих швидкостях;
• ці моделі мають низьку вартість;
• широкі лотки не створюють проблем з подачею компонентів.

Недоліками можна вважати:

• В результаті нагрівання соку і його окислення в ході обробки зникають всі цінні елементи, що містяться в продуктах.
• Створюється велика кількість піни зверху соку.
• Висока витрата компонентів. Для отримання однієї склянки напою потрібна велика кількість продуктів.
• Не переробляються зернятка, які можуть засмічувати пристрій.

Як вибрати

Для того щоб вибрати відповідний прилад для дому, перш за все потрібно визначитися з тим, що ви очікуєте отримати в результаті віджиму. Якщо вам подобається прозорий сік без м'якоті, вам більше підійде відцентрова соковижималка. Відмінні напої виходять з таких фруктів, як яблука, груші, абрикоси і т. д. Врахуйте, що готувати соки в цьому приладі з таких інгредієнтів, як виноград, гранати, малина і т. п. буде важко через наявність кісточок.

Якщо ви любите густий напій з м'якоттю - купуйте шнековий апарат. Також він буде відмінним варіантом в тому випадку, якщо у вас є маленькі діти. Ви зможете готувати корисні овочеві і фруктові пюре і крем-супи для дитячого харчування. У тому випадку, якщо ви хочете виготовляти самостійно ковбасу, макаронні вироби, молоти каву і робити спеції, подбайте про відповідну комплектацію.

При покупці пристрою слід звернути увагу на міцність корпусу. Необхідно, щоб він стійко стояв на столі без вібрації. Також велике значення має обсяг соковижималки. Чим він більший, тим більше напоїв ви зможете приготувати за один раз.

Звертайте увагу і на розмір лотка для продуктів. Краще, якщо він буде великим і широким. У відцентрових апаратів бажана наявність декількох швидкостей для обробки різних овочів і фруктів. Такий показник, як потужність, в шнекових моделях на якість напою не впливає.

Вирушаючи в магазин за покупкою соковижималки, визначитеся, які плоди ви збираєтеся обробляти для отримання соку. Складіть список готових продуктів, які ви б хотіли отримувати на виході. Це допоможе вам вибрати відповідний прилад.