Як працює індукційна плита і поради щодо її вибору
Сучасні технології дозволяють не тільки обладнати свою кухню в обраному стилі, але і зробити процес приготування їжі більш простим і зручним, на це розрахована індукційна плита. У Європі та США такі прилади вже здобули заслужену популярність, тому поступово все більше господинь нашої країни також зупиняють свій вибір на подібній побутовії техніці. Однак не всі знають, що таке індукційні плити, в чому їх переваги і недоліки, як ними користуватися, чи варто їх купувати і як вибрати оптимальний варіант.
Загальна характеристика
Індукційної плитою називають побутовий прилад, який служить для приготування їжі за допомогою впливу індукованих вихрових струмів високочастотного електромагнітного поля. Зовні такий агрегат виглядає, як плоска панель з позначеними зонами нагріву і сенсорними кнопками управління. Плита може мати одну або кілька індукційних конфорок, може бути окремою або вбудованою в кухонний гарнітур. Як матеріал робочої панелі найчастіше використовується загартоване скло, бо воно, по-перше, дозволяє виробляти роботу практично без втрати енергії, адже потік рухається вертикально, а по-друге, має сучасний зовнішній вигляд.
Принцип роботи цього приладу грунтується на відкритті, зробленому ще в 19 столітті вченим Майклом Фарадеєм. Він описав виникнення електричного струму в замкнутому контурі, яке відбувається через зміни магнітного потоку, що проходить через нього. У випадку з індукційною плитою контур утворює панель і поставлений на конфорку посуд. Плита поглинає електромагнітну енергію і перетворює її в теплову, тим самим забезпечуючи приготування їжі.
Будь-яка індукційна плита незалежно від виробника і цінової категорії складається з корпусу, сенсорної панелі управління, датчиків температури, індукційної котушки і перетворювача частоти електричного струму. Також в прилад можуть бути встановлені і додаткові функції, наприклад, таймер, індикатори залишкового тепла і т. д. Від наявності таких додаткових елементів буде залежна і кінцева вартість побутового приладу.
Переваги та недоліки
Індукційна плита не тільки красива зовні, але і досить проста і зручна. Процес приготування їжі з її використанням для багатьох стає набагато приємнішим і безпечнішим. Це досягається за рахунок наявності значного списку переваг перед іншими типами плит, а саме:
- Конфорка працює тільки в тому випадку, якщо на неї встановлений відповідний посуд. Це корисно для сімей з маленькими дітьми, які через незнання можуть вирішити пограти з плитою.
- Незважаючи на те, що список матеріалів, з яких може бути виготовлений посуд для індукційних плит, невеликий, більшості господинь не доведеться купувати додаткове начиння. Прилад працює з чавунною і емальованою посудою, а також виготовленої з нержавіючої сталі.
- При приготуванні їжі сама панель не нагрівається, хоч і працює. Це дозволяє уникнути опіків і травматизму, особливо це корисно сім'ям з маленькими дітьми. Але і для самих господинь це буде вельми до речі, оскільки випадкові дотики до працюючої конфорки більше не викличуть хворобливих відчуттів. Ані газова, ані звичайна електрична плита не можуть забезпечити такий захист.
- Після того як ви закінчили приготування їжі і прибрали посуд з індукційної конфорки, вона автоматично відключається, так як контур розривається. З цієї причини, навіть якщо ви забули вимкнути плиту, нічого страшного не станеться. Сенсорна панель дуже зручна в зверненні, і навіть люди, незнайомі з таким типом управління, дуже швидко зрозуміють, як їм користуватися.
- Високочастотний електричний струм, що виробляється, впливає виключно на кухонне начиння, поставлену на варильну панель, тому немає необхідності побоюватися за свою безпеку.
- Індукційна плита набагато економічна, ніж газова або звичайна електрична, так як не відбувається втрати енергії. Вихрові струми діють вертикально і нагрівають лише дно посуду, що не виробляючи тепло в навколишній простір.
- Точковий вплив вироблюваної енергії впливає також і на те, що процес приготування їжі буде проходити набагато швидше.
- Чистка робочої панелі не представляє складності. Крім звичайного протирання поверхні губкою, змоченою у воді з невеликою кількістю неагресивного миючого засобу, можна придбати спеціальні розчини для подібної побутової техніки. Їх можна використовувати, якщо забруднення значні, і їх не виходить усунути мильним розчином.
- Вбудований датчик температури дозволяє регулювати її з максимальною точністю, що робить їжу смачнішою.
- Порада: яку плиту краще вибрати: склокерамічну або індукційну?
- Порада: як вибрати електроплиту для кухні: поради і рекомендації.
На сьогоднішній день ще не існує ідеальної у всьому побутової техніки, у індукційної плити також є свої недоліки. Їх потрібно обов'язково враховувати перед покупкою, щоб не витратити гроші даремно і не бути обдуреними в своїх очікуваннях. Здебільшого ці мінуси впливають лише на зручність використання, але тим не менше про них треба знати:
- Керамічний, скляний та інший посуд, нездатен створювати замкнутий електромагнітний контур, не підійде для індукційний конфорки.
- Переносну індукційну плиту не можна ставити над духовою шафою або холодильником, це може завдати шкоди приладу.
- Людям з електронними кардіостимуляторами не можна наближатися до працюючої індукційній плиті ближче, ніж на півметра. Такий вплив негативно позначиться на здоров'ї людини.
Особливості вибору
Багато з тих, хто вирішив придбати індукційну плиту, не можуть цього зробити, бо не знають, яку з них краще вибрати. На жаль, на сьогоднішній день в нашій країні таких побутових приладів не так багато, так як багато хто ще не звикл до подібного нововведення. Однак при бажанні можна легко вибрати для себе відповідний варіант, який відповідає всім потребам.
Кількість конфорок
У індукційної плити, як і у будь-який інший, може бути різна кількість конфорок, вона може варіюватися від 1 до 7. Щоб зрозуміти, який варіант краще вибрати, подумайте, скільки зазвичай задіяної посуду у вас одночасно стоїть на плиті. Багатьом господаркам досить двох або трьох конфорок, але для приготування великої кількості страв, наприклад, для свята, може знадобитися не менше чотирьох. Також враховуйте і вільний простір, який ви зможете визначити під плиту.
Розміри плити
Габарити побутового приладу грають важливу роль для тих, хто обмежений у вільному просторі. Багатьом господаркам, які живуть в будинках старого планування, доводиться миритися з маленькою кухнею, тому всі меблі, посуд і техніку доводиться купувати компактних розмірів. Габарити в основному залежать від кількості конфорок, а й моделі з декількома нагріваючими поверхнями можуть бути компактними. Якщо у вас є можливість, краще вибрати вбудовану індукційну плиту, це дозволить зберегти вільний простір і забезпечить зручність використання.
Кількість режимів
Наявність декількох режимів потужності дозволяє регулювати температуру і інтенсивність нагріву посуду. Можливість плавного перемикання, яким може похвалитися газова плита, відсутня, можна лише встановити певний режим. Однак кількість таких позицій в бюджетних моделях може бути від 12 до 15 а в більш дорогих - від 15 до 20. Це означає, що можна виставляти температуру при приготуванні їжі точніше, ніж при використанні звичайної електричної плити.
Якщо ви сумніваєтеся, яку плиту вибрати - бюджетну або дорогу, виберіть з п'ятнадцятьма режимами, це середнє значення.
Інтенсивний нагрів
Багато господинь потрапляли в ситуацію, коли потрібно дуже швидко приготувати страву, а процес затягується. Цього можна уникнути, якщо вибрати індукційну плиту з функцією інтенсивного нагрівання. Вона дозволяє прискорити процес приготування їжі, якщо це можливо, при цьому не завдається шкоди остаточному смаку страви. Тим, хто звик жити в швидкому темпі, стане в нагоді така можливість, тому варто звернути на неї увагу.
Контроль нагріву
Хоча встановлені режими потужності не дозволяють плавно регулювати створюваний нагрів, наявність датчика температури дозволяє виставити точне значення. При цьому якщо ви, тільки починаючи освоювати обрану техніку, помилитеся з виставленням режиму, він автоматично зміниться, якщо температура перевищить встановлене вами значення. Це дозволяє зробити процес готування більш простим і зручним, будь-яку страва вийде таким, як ви очікували.
Утримання режимів
Ще одна сучасна функція, з якою індукційна плита працює продуктивніше, це утримання режимів. Вона дозволяє припиняти роботу конфорки на деякий час зі збереженням всіх заданих параметрів - температури, потужності і значення таймера. Це означає, що якщо вам необхідно піти, а за приготуванням їжі стежити нікому, можна просто поставити цей процес на паузу і включити плиту пізніше.
Можливість включення різних режимів
Якщо ви часто готуєте на плиті одночасно кілька страв, необхідно обов'язково уточнити про наявність цієї функції перед покупкою приладу.