Якими бувають замінники цукру: види, особливості, правила вибору
Важко уявити своє життя без улюблених солодощів. І мало хто може відмовитись від смачного солодкого десерту, навіть якщо в ньому не так багато користі для організму. Втім, усі ми знаємо, що цукор, особливо у надмірних дозах можу бути шкідливим та погано впливати на роботу внутрішніх органів та систем. Саме тому багато людей для профілактики або ж за рекомендацією лікарів вживають натуральний замінник цукру. Це низькокалорійний підсолоджувач, який має широку сферу використання та не завдає шкоди здоров’ю.
Давайте детальніше розберемо, на які види поділяються сьогодні натуральні цукрові замінники та як з-поміж усіх товарів, представлених в магазинах, обрати саме той варіант, який вам потрібен?
Найкращі замінники цукру: переваги, особливості
В багатьох стравах – і не лише в десертах – сьогодні використовують цукор, властивості продукту дозволяють покращити смак їжі, прибрати зайву кислотність, надати стравам солодкого смаку. Звісно, цукор не є незмінним та обов’язковим для нашого щоденного харчування. Тож по можливості спеціалісти радять скорочувати його кількість. Особливо це стосується доданого цукру в тих продуктах, про які ми часто навіть не підозрюємо: соуси, приправи, випічка (навіть піца чи хотдоги).
Головна особливість такого продукту полягає у нульовому глікемічному індексі. Саме тому цукрозамінники радять додавати до страв замість звичайного цукру людям, що страждають від цукрового діабету та деяких інших захворювань.
За принципом використання цей продукт не відрізняється від класичного білого цукру – його можна додавати у: напої, випічку, соуси та креми, каші тощо. Він не підвішує рівень глюкози у крові та не має калорій.
Натуральні цукрозамінники: види
Тож які є цукрозамінники? Насправді, перелік товарів у даній категорії доволі великий. Втім, ми розберемо лише натуральну та найбільш корисну для вживання продукцію:
- Еритритол. Корисний та солодкий продукт, що виготовляється з екзотичних фруктів. Містить у своєму складі антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Усі фахові спеціалісти визнають еритритол одним із найкращих цукрових замінників, що представлені сьогодні.
- Стевія. Продукт, що виготовляється на основі однойменної рослини. Позитивно впливає на роботу серцево-судинної та нервової систем. Відрізняється більшою солодкуватістю у порівняні з цукром – тому потрібно ретельно коригувати кількість підсолоджувача.
Як обрати цукрозамінники
Оскільки цукрові замінники сьогодні представлені в широкому асортименті, покупці (особливо ті, хто вперше обирає для себе подібну продукцію) губляться та не знають: який саме варіант їм підходить. Аби не помилитись із вибором, потрібно звертати увагу на низку ключових критеріїв:
- Смак. Це один із найважливіших критеріїв. Важливо, аби смак страви та напою, до яких ви додаватимете цукрозамінник, вам подобався. Деякі види можуть мати доволі специфічний післясмак. Тому тут усе на любителя – краще спробувати декілька варіантів, щоб знайти той, що вам сподобається.
- Калорійність. Головною особливістю та водночас перевагою продукту є його низька калорійність. Деякі бренди пропонують цукрові замінники, що зовсім не містять в собі калорії. Таким чином ви можете повпливати на добовий калораж вашої їжі, не відмовляючись від солодких страв.
- Вага та форма випуску. Цукрові замінники випускаються в різних формах та фасуються як у великі пакети, так і в маленькі упаковки. Для першого ознайомлення із продуктом краще обирати маленький формат. Так ви зможете переконатись, чи підходить вам підсолоджувач за смаком та іншими його властивостями. Втім, якщо ви часто використовуватимете замінник цукру, набагато економніше замовити велику упаковку. Також зверніть увагу на форму випуску – деякі виробники пропонують підсолоджувачі не лице в пакетах чи баночках, але й у невеликих стіках. Це актуально, наприклад, для кав’ярень, які продають напої на виніс, або ж людям, що завжди хочуть мати при собі трохи цукрозамінника, щоб додати його в каву/чай тощо.
Саме такий ретельний підхід допоможе уникнути неякісних за складом та несмачних цукрозамінників, що залишають по собі неприємний післясмак. У цій категорії часто трапляються товари ненатурального походження. Тож варто знайти бренд, якому можна довіряти. Наприклад, японська компанія Saraya виготовляє замінники цукру, що відповідають усім стандартам якості та можуть використовуватись для підсолоджування різних страв та напоїв. Вони натуральні та некалорійні, безпечні у тому числі для людей, яким не можна з медичних причин вживати білий цукор.