Секрети заготовки кропу на зиму

 

В кінці літа багато господинь намагаються заготовити на зиму свіжий кріп. Вони чинять правильно, адже цю корисну травичку можна використовувати не тільки для приготування кулінарних страв, її широко застосовують в косметичних і лікувальних цілях. Наприклад, кропова вода усуває здуття живота, а свіжий сік допомагає при укусах комах. Одним словом, кріп повинен бути під рукою практично цілий рік, а для цього необхідно знати, як правильно його зберегти на зиму. Існує чимало способів, вміло застосовуючи які, можна зберегти неповторний смак і аромат цієї приправи надовго. Найбільш популярні з них:

• засушити;
• засолити;
• заморозити.

Будь-який з перерахованих варіантів має свої переваги: щоб визначити найбільш підходящий саме вам, розглянемо детально кожен.

Як правильно засушити кріп

Сушити приправу можна по-різному:

1. Свіжу траву добре промийте та висушіть. Дрібно наріжте і розкладіть на папері в сонячному місці. Через два-три дні зберіть сухий кріп, пересипте в полотняний мішечок і покладіть на зберігання в сухе місце.
2. Зберіть траву в невеликі пучки і підвісьте на сонці в добре провітрюваному місці. Через кілька днів зніміть, оберніть полотняною ганчірочкою і покладіть в темне сухе місце.
3. Процес сушіння можна прискорити - для цього дрібно наріжте приправу і відправте в духовку або мікрохвильову піч. Головне - не пересушити траву, постійно контролюйте процес. Зберігайте в мішечках в сухому приміщенні.

Висушена приправа може зберігатися більше року. Її можна додавати в перші страви і до м'яса. Аромат буде злегка відрізнятися від свіжого, тому додавати в салати сушену травичку небажано.

Можна засушити траву холодним способом. Для цього дрібно наріжте зелень, розстеліть на піддоні і відправте на 2-3 дні в холодильник. Пересипьте приправу в пакет, а краще в скляну тару, зберігайте в холодильнику.

Засолюють приправу в банках

Щоб максимально зберегти первісний колір і запах, найкраще кріп засолити. Заготовлена таким способом приправа - готова заправка для перших страв. Її можна додавати до страв з картоплі, в салати і до м'яса. Готуйте засолювання наступним чином:

1. Обірвіть зелені пагони зі стебел, гарненько промийте та висушіть.
2. Дрібно наріжте зелень.
3. Укладайте в скляну банку, рясно пересипаючи сіллю. Добре утрамбуйте і закрийте капроновою кришкою.
4. Зберігайте заправку в холодильнику на самій верхній полиці.

Засоленої приправою можна користуватися протягом року. Заправка дуже солона, тому страви, в які будете її додавати, соліть з великою обережністю.

Правильно заморожуємо кріп

Заморожена трава протягом 6-8 місяців зберігає первинний смак і аромат. Заготовити її можна декількома способами.

Заморожуємо пучки

Зелень промийте і зберіть в невеликі пучки, оберніть харчовою плівкою. Зберігайте в морозильній камері в холодильнику.

Заморожуємо дрібно нарізаний кріп

Зелень добре промийте та висушіть. Дрібно наріжте. Перекладіть в поліетиленовий пакет або пластиковий судочок. Зберігайте в морозилці.

Заморожуємо в фользі

Зелень дуже дрібно наріжте. Зробіть з фольги невеликі конвертики. Покладіть в кожний по дві-три чайні ложки подрібненого кропу. Заморозьте.

Заморожуємо в кубиках льоду

Зелені пагони дрібно поріжте. Візьміть формочки для льоду, заповніть кожну на 2/3 кропом, залийте водою. Надішліть в морозильну камеру. Витрусіть заморожені кубики в пакет або в пластикову тару і знову відправте в морозилку.

Аромат свіжого кропу - це запах літа! Правильно зроблений на зиму запас дозволить вам насолоджуватися смачною і корисною приправою до нового врожаю.