Камери шокової заморозки створені, щоб довгий час зберігати великі об’єми продуктів. У них застосована спеціальна технологія, яка дозволяє швидко заморозити продукти за допомогою інтенсивної дії дуже низької температури. Така шокова камера здатна продовжити термін зберігання страв і продуктів надовше.
Три методи шокової заморозки
Заморожувати продукти таким способом можна по-різному, що залежить і від виду продукції, і від бажання людини. Виділимо три методи шокового заморожування:
- Метод заморозки у три етапи. При цьому першим етапом продукти потрібно охолодити до температури замерзання води. Оскільки зазвичай продукти мають кімнатну температуру, то це дозволить їх ніби підготувати до подальшої заморозки, забравши зайве тепло і при цьому не пошкодивши структуру та якість продукту. Після цього відбувається заморожування до мінус п’яти градусів. Тут уже рідина всередині продукту перетворюється в кристали, щоб не могла випаруватись. І далі продукцію доморожують до відмітки у вісімнадцять градусів зі знаком мінус. Така температура є найбільш оптимальною для зберігання продуктів.
- За другим методом існує тільки два останні етапи.
- Третій метод заключається у заморозці продуктів відразу до температури зберігання.
Перед тим як ставити у холодильні установки гарячі страви, варто їх заморозити у камері шокової заморозки, оскільки тут це відбувається дуже швидко і без втрати смаку.
Переваги камер шокової заморозки
Серед найбільших переваг використання таких камер для зберігання продуктів при низьких температурах можна назвати наступні:
- швидкість процесу заморозки - це до десяти разів швидше, ніж заморозка у звичайних холодильних установках;
- збільшення терміну зберігання продуктів;
- можливість зберегти смакові якості страви чи продукту, їхню свіжість та цінність у харчуванні без втрат вологості;
- збереження всередині продукту його вітамінів та корисних елементів, оскільки продукт дуже швидко охолоджується і не встигає зруйнуватись структура його тканин;
- зменшення відсотка всушування продуктів за рахунок блокування процесу випаровування рідини;
- неможливість розмноження шкідливих бактерій всередині через швидку заморозку.
Якщо вам потрібно швидко заморожувати продукти, а особливо у промислових, не побутових масштабах, то вам точно знадобиться камера шокової заморозки. Компанія “Фріос” пропонує широкий вибір таких та багатьох інших холодильних установок. Якість продукції тут гарантують, тому є гарантія на всі прилади. Також при необхідності може бути запропонована доставка до необхідного місця та установка за окрему оплату.
Камера шокової заморозки особлива потрібна в харчовій промисловості, тим більше якщо фірма займається збутом продукції з невеликим терміном придатності і може бути заморожена. Отож, вибирайте холодильне устаткування в перевіреному місці та отримуйте високу якість за хорошу ціну.