Чи шкідлива мікрохвильовка для людини: міфи і реальність

Мікрохвильовка за останні десятиліття стала необхідною частиною нашого життя. З її допомогою можна швидко розігрівати і розморожувати їжу. Однак наскільки вона безпечна, чи можна їй користуватися і чи шкідлива мікрохвильовка?

Винахід

З приводу винаходу мікрохвильової печі можна зустріти саму суперечливу інформацію.

Версія 1

Першим свою увагу на здатність надвисоких частот до розігріву їжі звернув американський інженер Персі Спенсер. Уже в 1947 році фірма «Raytheon» запустила виробництво СВЧ-печей. Однак вони неабияк відрізнялися від сучасних зразків, так як висотою були з людину, а важили аж 340 кг. Призначалися вони винятково для розморожування продуктів у військових їдальнях.

Тільки в 1955 році в Америці стали випускати побутові мікрохвильовки. А ще через 7 років в Японії налагодили їх масове виробництво.

Версія 2

Згідно з цією версією, мікрохвильовку придумали німецькі винахідники для використання її у військових умовах. Однак після закінчення війни були виявлені документи, в яких зафіксовані результати досліджень про вплив мікрохвильового випромінювання на продукти харчування. Надалі США і СРСР проводили свої дослідження. В результаті чого було категорично заборонено користуватися цим приладом. Інші європейські країни також вивчали дане питання і прийшли до такого ж висновку про шкоду мікрохвильовки.

Експерименти і наукові дослідження

Згідно з першою версією, мікрохвильовки стали активно проводити в усьому світі, включаючи СРСР, з початку 80-х. А згідно з другою, вони ще довго були під забороною і тільки в 90-х їх стали активно випускати.

Радянські дослідження

Численні дослідження роботи мікрохвильовок кажуть, що їжа, розігріта в ній, несе величезну шкоду. Внаслідок чого було накладено заборону на їх використання в 1976 році через шкоду для здоров'я людини. Наведемо основні результати даного експерименту.

Вплив мікрохвильового випромінювання:

• прискорює руйнування структури продукту;
• створює канцерогени в молочних і зернових продуктах;
• змінює елементарний склад продуктів, що тягне за собою проблеми з травною системою;
• змінюють хімічні показники їжі, що несприятливо впливає на роботу лімфосістеми і знижує здатність організму людини протистояти утворенню пухлин;
• провокує розвиток ракових клітин;
• призводить до виникнення злоякісної пухлини в шлунку і кишечнику, загального занепаду периферичної системи;
• призводить до погіршення засвоюваності організмом багатьох речовин (вітаміни групи В, С, Е, мінерали і ліпотропіки);
• призводить до виникнення хвороб навіть якщо ви підходите до мікрохвильовки;
• призводить до утворення в м'ясних продуктах канцерогену, що приводить до порушення молекулярних сполук активного протеїну;
• руйнує глюкозид і галактозид під час розморожування фруктів;
• призводить до зміни катаболічних рослинних алкалоїдів в овочах в будь-якому вигляді (сирих, заморожених, смажених);
• призводить до утворення вільних радикалів в продуктах рослинного походження, що стає причиною ракових утворень.

Російські дослідження

Ще одна експертиза їжі, розігрітій в мікрохвильовці, проводилася інститутом харчування Академії наук РФ. Розглядалося питання збереження поживних речовин у їжі. З'ясувалося, що їжа, розігріта за допомогою високих частот, зберігає більше поживних речовин. Так, вітаміну С в овочах і м'ясі після такої обробки збереглося близько 75-98%, тоді як після розігріву традиційним чином залишається лише 30-60%.

Хоча деякі джерела пишуть про зворотнє - що їжа після НВЧ-впливу практично не містить поживних компонентів і в ній немає користі.

Американські дослідження

У 1992 році в Америці опублікували дослідні матеріали під назвою «Приготування їжі в мікрохвильовій печі». Однак в ній описується лише потенційно можливий ризик, немає конкретних рекомендацій і не сказано, чи можна користуватися цією технікою. У даній публікації написано, що молекула після впливу мікрохвиль може заподіяти людському організму більше шкоди ніж користі. А їжа після розігріву її в даному приладі зберігає в собі залишки мікрохвильової енергії, яка відсутня після обробки продукту звичайними методами.

Було відмічено, що амінокислоти після НВЧ-обробки перетворилися на шкідливі для здоров'я людини токсини. Дві групи по 8 чоловік годували однаковою їжею лише з різницею в способах готування: традиційними методами і за допомогою мікрохвильової печі. У другій групі показники крові сильно змінилися: виріс показник холестерину, а кількість гемоглобіну помітно зменшилася.

Швейцарські дослідження

У Швейцарії також проводилися багаторічне вивчення про вплив мікрохвильовки на їжу. У ньому брала участь доктор Ханс Ульріх Хертел. Пізніше її звільнили з великої швейцарської компанії, яка проводила дані досліди, за розголошення даних про отримані результати. Через кілька років в 1991 році в журналі «Франц Вебер» №19 було опубліковано статтю, яка писала про шкоду для здоров'я людини від їжі, розігрітій в мікрохвильовій печі в порівнянні з продуктами, розігрітими звичайними методами. Згідно з отриманими результатами, їжа з мікрохвильовки робить негативний вплив на склад крові.

Це було перше клінічне дослідження подібного роду, що вивчало вплив їжі, що піддали мікрохвильовому випромінюванню, на стан крові та зміну фізіологічних процесів в організмі. Разом з доктором Бернардом Х. Бланом вони виявили, що їжа змінює свої поживні показники після НВЧ-обробки.

Методика дослідження полягала в наступному. Протягом 2-5 днів кілька добровольців отримували їжу на голодний шлунок. Їх годували молоком і овочами, приготованими за допомогою мікрохвильової печі і без неї.

Забір крові у випробовуваних брали безпосередньо перед прийомом їжі і через деякі інтервали часу після її прийому.

Значна зміна в складі крові виявилося у добровольців, які вжили їжу, приготовлену за допомогою мікрохвильової печі. У них знизився рівень гемоглобіну, змінилося співвідношення так званих поганого і хорошого холестерину і зросла кількість лімфоцитів. Така модифікація говорить про дегенерацію, тобто про погіршення складу крові. При цьому їжа зберігає деяку частину випромінювання, а це означає, що організм людини ще й піддається випромінюванню зсередини.

Згідно з даними швейцарських вчених СВЧ-випромінювання чинить руйнівну дію на молекули їжі. В результаті її впливу створюються радіолітичні з'єднання, яких немає в природі. Однак виробники мікрохвильових печей заявляють, що склад їжі з мікрохвильовки практично не відрізняється від їжі, приготовленої звичайними методами.

Спростування

Всі описані факти про шкоду мікрохвильовій печі не мають під собою точних наукових доказів, тому шкідлива чи ні така їжа - достеменно невідомо. Всі дослідження покриті завісою таємниці і можна знайти чимало нестиковок в отриманої інформації. Реальність висунутих «фактів» залишається сумнівною.

Думка про шкоду роботи мікрохвильовки породило численне спростування даних міфів.

Міф 1. Вплив СВЧ-випромінювання сприяє утворенню канцерогенів

Якщо розглянути традиційні методи готування, то стає зрозуміло, що теплова обробка у вигляді обсмажування продуктів в маслі створює ті самі канцерогени і шкідливі для здоров'я людини трансжири. А ось швидкісне розігрівання в мікрохвильовій печі, навпаки, створює ефект стерилізації, так як багато мікроорганізмів не виносять такого швидкого розігріву.

Міф 2. Розігрів продуктів в мікрохвильовій печі знищує корисні речовини

Так це чи ні - складно сказати. Як відомо, теплова обробка в принципі руйнує живильні речовини. Так що їжа втрачає свою цінність навіть після традиційного розігріву і в ній практично немає важливих вітамінів.

Міф 3. Розпад структури продуктів

Реальність цього факту досить сумнівна. Адже розкласти молекулу - завдання вкрай складне, і якби її можна було розділити простим НВЧ-впливом, то це стало б стрибком у розвитку науки. Але таких досягнень поки немає.

Міф 3. Шкідливо знаходитися біля мікрохвильовки

Шкода знаходження поруч з мікрохвильовкою мінімальна і схожа зі ступенем випромінювання від телефону. Багато хто знає про випромінювання техніки, але навряд чи хто відмовиться від телефону або відключить Wi-Fi-інтернет. Так що і боятися випромінювання мікрохвильовки - нерозумно.

Міф 4. Виникнення хвороб від СВЧ-печі

Доказів про випадки смерті або хвороб від дії приладу не існує.

Міф 5. Вибух апарату через металовироби

Якщо розігрівати їжу в металевому посуді - піч не вибухне. Однак метал почне іскрити і може пошкодити елементи приладу. Тому не рекомендується користуватися таким посудом в мікрохвильовці.

Використання пластикового посуду в мікрохвильовій печі небезпечно, так як багато видів пластику виділяють під впливом високої температури шкідливі речовини. Найкраще використовувати скляну або керамічну ємність.

Висновки

Чи проводилися дійсно дослідження, що підтверджують шкоду мікрохвильової печі для людини, не відомо. Можливо, все це тільки комерційний хід чи якась маніпуляція. Однак не варто забувати, що користуватися будь-якою технікою слід обережно і наявність електромагнітного, хоч і незначного, поля цілком реально.

Остаточних досліджень з приводу впливу роботи мікрохвильової печі на їжу поки немає. А це означає, що достовірність наведених фактів вельми сумнівна. Хоча і виключати можливість таких досліджень ми не можемо. Офіційної інформації, якою можна було б повірити, просто не існує. Тому висновки про шкоду мікрохвильовій печі, на жаль, доведеться робити кожному з нас самостійно.